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향신료를 요리에 첨가하는 것이 좋다.
음료는 허브티나 녹차, 쥬스 등이 몸에 좋다.
다이어트에 효과적인 식품
양고기, 정어리, 치즈, 요구르트, 시금치, 가지, 피망, 순무, 바나나
다이어트 중 피해야 할 식품
닭고기, 옥수수, 땅콩, 들깨, 참기
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향신료
문제61, Starch를 분해하여 포도당 제조시 α-amylase를 사용한 액화공정 ,
glucoamylase를 사용한 당화공정으로 구분된다.
문제63, 식초 제조법 3가지
⇒ ① 정치법 - 액 표면에 초산액 증식 피막형성 초산발효
② 속양법 - 발효시간 단축, Frings
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향신료로 쓴다. 전세계의 열대지방에 분포하며 한국에서는 온실에서 재배한다.
□고르는 방법
전체적으로 볼륨감이 있으며 껍질이 깨끗한 것을 고른다. 노란색을 띄면 먹을 때이다.
참고문헌
ⅰ. 과수전서- 사과편, 농산어촌문화협회(일본)
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프랑스의 명물요리로 원래 지중해 연안의 마르세이유 항과 투론 항에서 잡아올린 해산물을 어부들이 수프로 만들어 먹은 것이 시초라고 한다. 수프인지 생선요리인지 구분이 잘 안가는 요리이지만 대개 생선요리 코스로 나오는 경우가 많다.
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『‘한.중.일 면 문화’』 한.중.일. 소문난 저녁 (03.06일자 방송분)
mbc 『여유로움 그들의 음식 문화/자연을 요리한다』, 세계음식문화기행
kbs 『국수』,인간은 무얼 먹고 살았나,1997.
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프랑스의 Munster, 스위스의 Allgau Emmenthaler 와 같은 치즈에서 베이스를 따왔다.
네덜란드와 마찬가지로 독일도, 법에 의해서 모든 치즈는 살균된 우유로만 만들어야 하며, 큰 공장을 위주로 생산이 된다.
대표치즈 : Bavarian blue, Limburg, Tilsit
스칸
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프랑스의 Munster, 스위스의 Allgau Emmenthaler 와 같은 치즈에서 베이스를 따왔다.
네덜란드와 마찬가지로 독일도, 법에 의해서 모든 치즈는 살균된 우유로만 만들어야 하며, 큰 공장을 위주로 생산이 된다.
대표치즈:
Bavarian blue, Limburg, Tilsit
스칸
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요리방법으로 한국에서도 세계에서도 사랑받고 있다는 것이 대단했고, 한국음식도 일본에 뒤지지 않게 인정받고 있다는 것도 굉장히 자랑스럽고 뿌듯하게 생각되고 있다. 다시 일본에 유학을 가게 된다면, 많이 먹어보지 못했던 일본 음식들
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요리를 즐기면서 분위기에 걸맞게 행동함으로써 함께하는 일행은 물론 주의의 다른 고객들에게도 최소한의 예의를 지키는 것으로 식탁에서의 기본적인 예절을 말한다..
≪ 사 진 ≫ ≪ 사 진 ≫
≪ … 중 략 … ≫
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요리
현재에 전해지는 일본의 전통 요리가 발달한 것은 에도 시대로, 일본의 전통 요리로는 연회용 정찬인 가이세키 요리와 혼젠 요리 등이 있다. 가이세키 요리의 경우 우선 국, 생선회, 찜, 구이 등이 먼저 나온 후 마지막에 밥과 쓰케모노가
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