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조리 등장
- 식물성 기름의 수요가 증가,
- 버터, 설탕, 콘덴스 밀크가 전해져 약용으로 생산
- 젓가락의 일반화
- 술의 농도 진해짐
- 건조식품의 보급화 일본의 식사 문화 특징
전통 테이블 세팅의 분류
일본의
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목초액 10배 희석액에 잠깐 담갔다 요리하면 생선의 비린내가 사라진다. 돼지고기로 돈까스를 만들때도 10배 희석액에 재료를 단시간 담근 다음 조미료, 향신료와 함께 조리하면 맛좋고 담백한 요리가 완성된다.
6. 맺음말
목초액에 대해 TV나
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조리서 편찬(규합총서, 음식디미방)
- 외국에서 다양한 식품 전래(호박, 고구마, 감자 등)
- 조리법 분화, 다양화(튀기기, 지지기, 볶기, 조림 등)
8) 개화시대 : 식생활의 다양화
- 서양요리, 식기, 식생활 풍습이 전래됨.
- 1930년 최초의 서양요리
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개념
a. 푸드 스타일링의 개념
b. 푸드 스타일링의 트랜드
2) 푸드 코디네이터의 역할
2. 본론
1) 푸드 스타일링의 역사
2) 식문화의 이해
a. 한국의 식문화
b. 일본의 식문화
c. 중국의 식문화
d. 이탈리아의 식문화
3) 푸드 스타일
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향신료와 허브를 묶어서 만든 요리의 기본 조미료로, 국물이나 소스의 맛을 깊고 풍부하게 해준다. 마르포아는 육류나 생선의 풍미를 강조하는 과정을 통해 조리의 기반이 되는 맛을 더욱 세련되게 표현할 수 있는 기법이다. 농후제는 요리의
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요리의 특징
1) 재료의 다양성 / 2) 다양한 맛 / 3) 기름의 사용 / 4) 다양한 향신료 사용
5) 다양한 조리법, 간단한 조리기구 / 6) 음식의 조화와 균형
-현대의 조리 기술은 대략 주대에서 한대에 형성된 것으로, 중국의 조리법이 추구하는 것은
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요리를 말한다. 사천은 여름에 덥고 겨울에는 추위가 심한 지방이기 때문에 향신료, 소금절이, 건조시킨 저장식품이 발달했다. 조리방법에서는 살짝 볶거나 부치고 간소하는 것이 특징이며, 조미료는 고춧가루, 후춧가루, 생강 등을 사용하므
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배경
2.일본 요리의 특색
3.일본음식의 역사
4.일본의 정찬요리
5.일본음식의 종류
6.일본 요리의 기본 조리법
7.일본의 차
8.일본 과자
9.일본 떡
10.일본의 조리도
11.한국과 일본의 식문화 비교
12.일본의 식사 예절
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세워 한식의 세계화에 관심을 쏟아야 할 것이다. 1. 세계화의 개념
2. 한식이란?
3. 한식의 세계화
4. 한식의 세계화의 의의
5. 한식만의 장점
6. 한식세계화의 가능성
7. 한식세계화 전략
8. 해외사례
9. 나의 의견
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조리한다. 하지만 남은 것을 보관할 때는 국물과 함께 넣어두는 것이 좋다. 또 개봉과 동시에 다른 용기로 옮긴다. 가급적 유리병이 좋다.
< 야채 가공품·야채 통조림>
통조림 안에는 방부제라든가 조미료, 색소, 향신료 등이 대개 들어있
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