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프랑스 미식 기행』, ㈜살림출판사, 2006.9.15
장 프랑수아 르벨, 『뛰어난 맛과 요리솜씨의 역사』, 에디터, 2004
참고 자료
세계적인요리사,그들의어떻게요리사가되었나『한국외식조리전문학교』,http://blog.naver.com/cikmaster?Redirect=Log&logNo=1200999755
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요리하는 일을 시작하여 74세에 칼튼 호텔에서 은퇴할 때까지 62년 동안 요리를 했으며, 그의 일생이 직업의 기록이라고 할 수 있다. 에스코피에는 프랑스 요리의 왕이라 불리우는 19C 중기부터 20C 중기까지 현역으로 활동한 조리사로 그 수제
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넣은 것)로 대표되는 요리와 과자가 있다.
파르시 (farcie)- 빵야채과일 속에 다진 고기를 채우는 요리. 빵파르시토마토파르 시달걀파르시 등이 있다. 1. 특 징
2. 역 사
3. 조리법과 식단
4. 특이한 진미
5. 식사예절
6. 용 어
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요리 전파
Catherine de’Mddici가 프랑스왕 Henry 2세와 결혼하여
프랑스에 이탈리아의 요리 대중화
포도주 이외에도 커피, 홍차, 초콜릿이 유입&확산
3. 17C- 19C
포크사용 확산
17C에는 식사 도구들의 사용이 일반화
토마토가 유입되어 파스타
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요리, (프랑스 요리의 이론과 실제), 최수근, 형설출판사, 1993 [대한민국의 서양요리 역사]
1. 한국의 서양요리 도입기 (1882~1910)
2. 한국의 서양요리 공감대 형성시기(1910~1945)
3. 한국의 서양요리 정체 시기(1945~1959)
4. 우리나라의 서
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프랑스 요리 활성화 방안에 관한 연구. 순천향대학교 석사학위논문. 2006. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 카페가 발달한 이유
2. 카페가 발달한 이유를 프랑스인의 사고방식과 관련하여 설명
1) 프랑스 사람들은 먹을거리를 즐긴다.
2) 요리를
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이탈리아 포도주 이야기, 학민사, 2003
김혁 - 김혁의 프랑스 와인 명가를 찾아서, 세종서적, 2006
김혁 - 김혁의 프랑스 와인기행
윤철 - 와인한잔 그리고 멋진 요리, 효성출판사, 2000
이미현 외 4명 - 이탈리아 와인의 비밀, 미학사, 2007 Ⅰ. 와
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다른 개념이다. 포도의 수확은 매 해 양과 질이 다르므로 그에 따른 와인의 양과 질도 역시 매 해 다르다. 1. 프랑스 음식의 지리적, 역사적 배경과 그 특징
2. 프랑스 코스 요리
3. 프랑스 와인
4. 추천할 만한 서울 내 프랑스음식점
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요리이다.
(7) 조주(潮州) 지역
조주는 광동성의 일부분이면서도 음식이 전혀 이질적인 특성을 가지고 있다. 조주의 요리는 다음과 같은 특징이 있다. 국물 요리가 많으며 맛이 담백하고 맛이 달다. 또 조리 시간이 길다. 간장, 술, 설탕에 감초
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요리이 조미료가 함유되지 않은 우리나라의 전통 약용식품이라는 것을 알 수 있었다.
Ⅳ. 참고자료
참 쉬운 약선 요리, 저자 왕혜문, 출판 미디어윌, 2012.11.15. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 약선식품요리의 개념
2. 약선식품요리에 대해 자신이
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