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향신료와 말린 식품을 많이 이용한다.
2. 도시별 특징
1) 베이징 요리(북경 요리)
중국의 수도 궁중 음식을 전승하였다. 밀 생산이 많고 날씨가 추운 지역이므로 면, 만두, 병( 중국식 빵 또는 과자) 튀김, 볶음 등의 조리 법을 이용한다.
2) 상하
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1.일본요리의 특징
(1) 일본의 주식인 쌀밥은 부드럽고 광택이 있고 젓가락을 사용.
(2) 매끼 무 또는 가지 등의 침채류를 사용.
(3) 약 600여종의 생선으로 신선한 어패류가 풍부.
(4) 향신료를 진하게 쓰지않고 재료의 본맛을 살려서 조리.
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넣은 후 갈분을 풀어 넣고 튀긴 고기에 끼얹는다. 1. 유래와 발달
2. 육류의 성분
3. 육류의 숙성
4. 부위별 특징
5. 육류의 조리법
6. 한국고기요리
7. 일본고기요리
8. 서양고기요리
9. 중국고기요리
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조미료조금
만드는법 : 유부는 적당한 크기로 자른 다음 가운데를 벌려 준비한 쌀뜨물에 넣고 약간의 소금을 넣어 요리용 뚜껑을 덮고 삶는다. 끓어올라 아주 흰 물이 되면 뜨거운 물에 넣어 깨끗이 빤다. 위의 유부에 분량의 기본다시와 설탕
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요리
4. 중국음식속의 역사
※ 중화요리의 기원과 발전
※ 중화요리의 시조
※고대
※진․한 시대
※수․당 시대
※송나라 시대
※원나라 시대
※명나라 시대
※청나라 시대
5.한국속의 중국음식
*짜장면
*‘차이지앙
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5일
(4)중추절 : (음)8월 15일
6.중국 정식요리 메뉴
(1)전채(치앤차이)
(2)주요리(따차이)
(3)후식
7. 용어로 이해하는 중국요리
(1)조리방법에 따른 용어
(2) 중국요리에서 자주 사용하는 재료
8. 기억해야 할 중국의 식사습관
결 론
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향신료가 요리에 접맥되는 한편 중국요리법과 식재료가 전세계로 퍼져나가는 계기도 되었다.
식재료의 신선함을 가장 중요시 여기는 광동요리는 풍부한 해산물과 아열대성 야채와 과일, 서양식 양념과 중국식 조리법이 한데 어우러져 맛이
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2008 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
동양의 식사예절
1. 우리나라의 식사예절
2. 중국의 식사예절
3. 일본의 식사예절
서양의 식사예절
1. 프랑스의 식사예절
2. 이탈리아의 식사예절
Ⅲ. 결론
참고자료
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및 식이 원칙, 증상별 식이 요법 실제
2. 허용 식품 및 조리법
3. 금지 식품 및 조리법
4. 1일 영양기준
5. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분(식품교환단위)
6. 식단작성
7. 식품구입량(순식품량 × 출고계수)
8. 만드는 방법
9. 증상별 식단모음
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요리는 그 본식으로 선식.향식.복사요리 등이 있으나, 현재에는 차츰 그 방식이 간 소화하여 그 본연의 형식은 볼 수 없으며, 약식이 일반으로 보편화 한 것 같다.
한국과 같이 밥상과 밥그릇. 국그릇. 종지. 보시기. 접시 등으로 차려지고 숟가
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