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요리’
⑶ 에 코 푸드(Echo Food) : 자연 재료를 최소한으로 가공한 요리
⑷ 퓨 전 푸드(Fusion Food) : 각국 재료와 조리법이 혼합된 국적불명 음식
⑸ 헬 스 푸드(Health Food) : 인스턴트 재료와 인공 조미료 사용을 억제한 요리. 1. 들어가며
2. 제
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조리법의 전형인 것입니다.
독일식 케이크는 쿠헨(Kuchen)이라고 한다. 하지만 오후 3시쯤 커피나 차와 함께 먹는 쿠헨은 비만의 주범으로 불리기도 한다.
그 다음으로 빼 놓을 수 없는 것이 독일맥주지요. 독일 맥주가 유명한 이유는 일단 그 순
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프랑스에서는 \'a votre sante\',
이탈리아에서는 \'salute\',
독일에서는 \'prost\',
스페인에서는 \'salud\'라고 한다.
8. 와인 사양하기
와인을 더 이상 마시고 싶지 않을 때에는, 잔을 엎어놓는 것 보다, 손을 와인 잔 위에 살짝 올리면서 눈으로 사양의
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프랑스의 밤, 이탈리아의 밤 등 각기 다른 국제적인 테마의 요리들이 펼쳐집니다. 에피타이저의 선택으로부터 시작하여, 뜨거운 스프와 차가운 스프, 크리스피 가든 샐러드와, 랍스터, 비프 웰링톤이나 오렌지 소스를 곁들인 오리고기를 즐기
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요리가 특징적이며 절임음식이 많다. 중국에는 이 밖에도 돼지고기를 전혀 쓰지 않고 양고기만 사용하는 돌궐족(突厥族) 등 민족·자연환경·풍습·종교에 따라 각기 특징 있는 요리가 많다.
[조리법에 따른 분류〕
〈차오차이[炒菜]〉 볶음
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향신료를 포함한 농산물 도입 및 토착화
1.2 중국음식의 특성
1.2.1 음식문화의 기초개념: 중국인들은 ‘조화’와 ‘균형’을 중시 여기는 가치체계를 형성
-오행철학(우주의 구조와 구성요소 파악)+음향철학(우주의 기원/근본)=중용철학(균
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조리부장, 조리차장, executive sous chef)
(3) 주방장(조리차장, 조리과장, sous chef)
(4) 조리장(조리과장, 조리계장, chef de partie)
(5) 부조리장(조리계장, 조리주임, ass`t chef de partie)
(6) 1급 조리사(1st cook)
(7) 2급 요리사(2nd cook)
(8) 3급 조리사(3
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향신료로 조미해서 또 한 번 가공한 토마토 소스 등 주로 토마토 가공에 쓰입니다. 이탈리아에서는 '황금의 사과'로 불리며 토마토가 들어가지 않는 요리가 없을 정도로 많이 애용되고 있습니다.
☞독성 및 부작용
토마토에는 serotonin이라 불
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향신료로 조미해서 또 한 번 가공한 토마토 소스 등 주로 토마토 가공에 쓰입니다. 이탈리아에서는 '황금의 사과'로 불리며 토마토가 들어가지 않는 요리가 없을 정도로 많이 애용되고 있습니다.
☞독성 및 부작용
토마토에는 serotonin이라 불
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향신료로 양념한 뒤 양의 위를 채워서
오래 끓여 만들고 그 즙으로 조리한 채소를 곁들여 내는
스코틀랜드 요리로 소시지와 비슷하다
≪ 사 진 ≫
도버솔
도버해협에서 잡히는 넙치의 일종인 도버솔을 살짝 구운 요리로
쫄깃쫄깃한
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