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조미료를 진하게 쓰지 않는다.
재료의 자연 그대로의 형태와 맛을 살려서 요리한다. 게절적인 요리를 매우 중요시 한다.
Ⅲ. 결 론
이상 본고는 한국·중국·일본의 음식문화의 특성에서 공통점과 차이점에 대하여 간략적으로 살펴보았다.
세
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요리의 특색
2) 각 지역음식의 특징
3) 중국음식의 단점
4) 조미료와 향신료
2. 중국음식의 상차림
1) 식단구성
3. 중국음식의 식사 예절
1) 중국음식 식사 예절
2) 요리를 권하는 순서
3) 식탁에서의 예절
4) 중국음식 주문 요령
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자연적, 사회적 환경
Ⅱ. 음식문화의 일반적 특징
Ⅲ. 주요음식
1. 껌과 퍼(쌀국수)
2. 고이꾸온(쌈요리)
3. 라우제(궁중전골요리)
4. 짜조(튀김만두)
5. 카인추어
6. 차오톰
7. 고이센(샐러드)
Ⅳ. 조미료
Ⅴ. 식사예절
* 참고문헌
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조리한다.
여섯째, 가급적 섬유소가 많은 식품을 섭취한다.
일곱째, 술은 피한다.
여덟째, 외식을 할 경우에는 설탕을 많이 사용한 음식, 튀김, 중국요리는 피한다.
아홉째, 공복감이 느껴질 때에는 열량이 작으면서 부피가 큰 식품을 이용한다
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요리의 개념
2.서양음식의 특징
(1)서양음식의 특징
(2)각국 음식의 특징
3.서양음식의 상차림
(1) 서양 음식의 식단
(2)서양음식의 상차림
4.서양식 식사예절
(1)올바른 자세
(2)세련된 냅킨 사용
(3)나이프와 포크
(4)식전주에 대한
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조리(이론,실기)/ 임성빈,정재호,박헌진 공저/ 효일 출판사/ 2004.12.20 초판발행
한국과자 부분
손맛으로 이어지는 전통음식/이양수, 김수인 공저/도서출판 효일/2007.4.17 초판발행 1. 한국의 과자
2. 중국의 과자
3. 일본의 과자
4. 서양의
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목초액 10배 희석액에 잠깐 담갔다 요리하면 생선의 비린내가 사라진다. 돼지고기로 돈까스를 만들때도 10배 희석액에 재료를 단시간 담근 다음 조미료, 향신료와 함께 조리하면 맛좋고 담백한 요리가 완성된다.
6. 맺음말
목초액에 대해 TV나
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조리서 편찬(규합총서, 음식디미방)
- 외국에서 다양한 식품 전래(호박, 고구마, 감자 등)
- 조리법 분화, 다양화(튀기기, 지지기, 볶기, 조림 등)
8) 개화시대 : 식생활의 다양화
- 서양요리, 식기, 식생활 풍습이 전래됨.
- 1930년 최초의 서양요리
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배경
2.일본 요리의 특색
3.일본음식의 역사
4.일본의 정찬요리
5.일본음식의 종류
6.일본 요리의 기본 조리법
7.일본의 차
8.일본 과자
9.일본 떡
10.일본의 조리도
11.한국과 일본의 식문화 비교
12.일본의 식사 예절
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조리한다. 하지만 남은 것을 보관할 때는 국물과 함께 넣어두는 것이 좋다. 또 개봉과 동시에 다른 용기로 옮긴다. 가급적 유리병이 좋다.
< 야채 가공품·야채 통조림>
통조림 안에는 방부제라든가 조미료, 색소, 향신료 등이 대개 들어있
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