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음식
(4) 독일 음식
(5) 미국 음식
(6) 러시아 음식
2. 서양 음식의 종류
3. 서양식 상차림
(1) 아침식사
(2) 점심식사
(3) 패밀리 디너
(4) 포멀디너
(5) 뷔페
4. 서양식 식단구성
5. 서양음식의 식사예절 (Table Manners)
6. 동 서양의 예절문화의
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문화의 형성배경과 변천과정
1. 식생활 문화의 이해
2. 우리 나라의 자연환경과 식생활 문화
1) 지리적 환경과 농경문화의 발달
2) 지형과 기후의 다양성과 향토 음식의 발달
3) 반도국의 입지와 풍부한 해산물
3. 우리 나라 식생
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서양음식이 적극적으로 수용되는 단초가 되었다. 80년대 중반부터는 소득증대, 여성취업 증가, 핵가족화, 레저문화의 확산 등 외식산업이 발전되기 위한 제반 사회여건이 성숙됨에 따라 외식업체의 수와 가계지출 중 외식비가 크게 증가하는
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음식문화에도 큰 변화를 초래하였다. 야채, 육류로 대표되는 이(二)신분적 구조가 파괴되었으며 외식이라는 것이 생겨나고, 그 자리에서 지키고 즐겨야 할 문화가 생겨났다. 외식을 위한 장소는 약간의 돈과 최소한의 예의를 차릴 줄 아는 이
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서양요리, 김명애, 효일, 2000
서양요리(이론과 실제: 김복자, 박상욱, 김유실 공저), 형설출판사. 1998
서양조리입문, 진양호, 지구문화사. 1998
세계 속의 음식문화, 구난숙ㆍ권순자 외 2, 교문사, 2012
세계의 식생활과 음식문화, 김숙희, 대왕사, 20
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