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있다. 그래서 프랑스 사람들은 평균적으로 시세 매김에 있어 포도주의 품질을 제도 연도로 판단하기도 한다. 1. 프랑스의 음식문화
1) 프랑스 지방 특산물과 지방 전통 요리
2) 프랑스 음식 문화의 변화
3) 치즈
4) 빵
5) 포도주
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프랑스에는 이 세 가지 기후가 모두 나타난다.
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02 프랑스 음식 문화
“프랑스는 전 국민이 미식가이다.”
“식도락의 천국, 프랑스.”
“세계 3대 요리 국가 중 하나”
(중국, 터키, 프랑스)
“경험과 전통, 새로운 비법
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향신료(spice)는 요리에 맛, 색, 향을 내기 위해 사용하는 “식물의 종자, 과실, 꽃, 잎, 껍질, 뿌리 등에서 얻은 식물의 일부분으로 특유의 향미를 가지고 식품의 향미를 북돋거나, 아름다운 색을 나타내어 식욕을 증진시키거나, 소화기능을 조
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얻을 수 있다. 바닐린은 초콜릿·아이스크림·캔디·푸딩·케이크 및 음료의 향료로 사용.
기타
38. 치자나무
음식물의 착색제로 쓰고, 한방에서는 불면증과 황달의 치료에 쓰고 소염 ·지혈 및 이뇨의 효과가 있다.
-향신료의 종류와 특징-
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주방설계 기준
2. 주방설계 시 고려사항
3. 주방설계의 순서
4. 종합적인 점포설계와 주방설계의 핵심사항
5. 주방면적
IV. 위생관리
1. 위생관리의 개요
2. 식품위생의 개념
3. 식중독과 위생
V. 기본 조리방법
* 참고문헌
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프랑스의 3번째 도시이다.
15). 부르고뉴(Bourgogne)
부르고뉴는 포도주와 훌륭한 요리 및 웅장한 건축물 등이 세계적으로 유명한 곳이다. 역사적 문화적 경계적인 면에서 뿐 아니라 미식에서도 이 지방은 풍요로움을 자랑한다. 발루와 공작의 부
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요리, 최신 유행의 복식, 미술 문학, 지식인 사회는 선망이 될 만큼 유명한 프랑스는 관광객들의 욕구를 충족시키기에 더 없이 좋은 곳이 아닐 수 없다.
우리나라는 국제관광 2천만 명 시대를 맞이한 현실에도 불구하고 아직 관광산업의 갈 길
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요리가 나오기 시작할 때 피고
후식까지 먹은 다음에 접기
∙포크와 나이프는 요리가 나올 때마다 바깥쪽부터 좌우 한 개씩을 사용
∙스프는 스푼을 자기 앞쪽에서 반대쪽으로 향하게
∙빵은 손으로 적당한 크기로 뜯어 먹기
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프랑스인의 소유하고 있던 유고슬라비아 동광 광산을 독일에게 팔도록 강제하는가 하면 전쟁 막바지에 벨기에 정부가 프랑스정부에게 안전하게 보관해 줄 것을 위탁한 다량의 금괴를 북아프리카로부터 파리로 옮기게 하여 나치독일이 압수
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요리
II. 브르타뉴(Bretagne)
1. 브르타뉴(Bretagne) 소개
2. 브르타뉴(Bretagne) 기후
3. 브르타뉴(Bretagne) 역사
4. 브르타뉴(Bretagne) 주요 지역
1) 렌(Rennes)
2) 생 말로(Saint-Malo)
3) 몽생미셸(Mont-Saint-Michel)
5. 브르타뉴(Bretagne) 요리
III. 알자스(Alsac
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