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프랑스 국왕과 귀족들이 즐김,
왕의 요리, 절망의 진미(잔인한 사육방법)
* ‘개인’이 존중되고 ‘개인의 개성’이 강조되는 사회, 6000만 ‘개성’이 빚어내는 나라
* 인종의 용광로(creuset), 인종의 전시장(이태리, 폴란드, 러시아, 아랍, 아
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프랑스에는 이 세 가지 기후가 모두 나타난다.
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02 프랑스 음식 문화
“프랑스는 전 국민이 미식가이다.”
“식도락의 천국, 프랑스.”
“세계 3대 요리 국가 중 하나”
(중국, 터키, 프랑스)
“경험과 전통, 새로운 비법
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요리
- 다양한 종류의 생선요리가 풍부함
- 백포도주가 제공
셔벗
- 소르베(Sortbet)
육류요리
- 메인요리에 해당
샐러드
- 상추나 양상추 등을 프렌치소스(올리브유와 식초혼합)와 함께 제공
- 전채 요리로 제공될 수도 있다
치즈
- 프랑스 식
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향신료(spice)는 요리에 맛, 색, 향을 내기 위해 사용하는 “식물의 종자, 과실, 꽃, 잎, 껍질, 뿌리 등에서 얻은 식물의 일부분으로 특유의 향미를 가지고 식품의 향미를 북돋거나, 아름다운 색을 나타내어 식욕을 증진시키거나, 소화기능을 조
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프랑스문명의 발상지로 고적이 많다.
* (IIe de France) 지방의 요리
IIe de France의 요리라 하면 파리의 요리를 말한다 해도
과언이 아니다. 그 옛날 화려한 궁전의 정찬이 이곳에서 센느강
명성을 드높였을 것이다. 그러나 오늘날의 파리와 일드 프
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얻을 수 있다. 바닐린은 초콜릿·아이스크림·캔디·푸딩·케이크 및 음료의 향료로 사용.
기타
38. 치자나무
음식물의 착색제로 쓰고, 한방에서는 불면증과 황달의 치료에 쓰고 소염 ·지혈 및 이뇨의 효과가 있다.
-향신료의 종류와 특징-
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개념의 확립
2) 자조집단의 정서적 기능
3) 전체 프로그램의 기간
4) 프로그램의 대상자 범위
10. 참고문헌
<첨부자료>
<표 목차>
1. <표 1-1> 성인 비만율
2. <표 1-2> 아침 식사 결식률
3. <표 1-3> 2011 서울 소재 4년제 일반대학 기숙
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주방설계 기준
2. 주방설계 시 고려사항
3. 주방설계의 순서
4. 종합적인 점포설계와 주방설계의 핵심사항
5. 주방면적
IV. 위생관리
1. 위생관리의 개요
2. 식품위생의 개념
3. 식중독과 위생
V. 기본 조리방법
* 참고문헌
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요리(생선요리나 고기요리 중 하나이거나 둘 다. 레스토랑에서는 보통 한 가지를 선택)-후식(단 케 1. 프랑스의 결혼식은 축제의 날
2. 혼수품목 Liste de mariage
3. 프랑스 백화점의 결혼 Expo
4. 눈으로 맛보는 프랑스의 피로연음식
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요리(생선요리나 고기요리 중 하나이거나 둘 다. 레스토랑에서는 보통 한가지를 선택)-후식(단 케 1. 프랑스의 결혼식은 축제의날
2. 혼수품목 Liste de mariage
3. 프랑스 백화점의 결혼 Expo
4. 눈
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