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http://myhome.shinbiro.com/~mhj_1173/etc/etc_wine.htm 프랑스 와인 문화
- 프랑스 와인 문화의 역사와 특징
-프랑스 와인의 분류
-색에 따른 분류
- 지역에 따른 와인의 종류
- 와인 마시기
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요리의 시초
Ⅱ.이탈리아요리의 역사
Ⅲ.이탈리아 지방음식의 특성
1.피렌체
2.나폴리
3.시실리아
4.베니스
5.밀라노
Ⅳ.이탈리아 식사코스(정찬코스)-대표적인 요리
1.아뻬르띠보(Aperitivo; 식전요리/식전주)
2.안티빠스토(Antipast
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요리(特選料理)
ㄱ.곰발바닥요리
ㄴ.자라요리
ㄷ.사슴꼬리 찜
ㄹ.불도장
ㅁ.낙타육찜
(3) 중국요리의 종류
① 냉채류(冷盆類)
일반적으로 냉채류라고 하며, 차게 낸다. 코스중 제일 먼저 제공되어 양식의 전채와 같이 식욕을 돋구어 주도록 주
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특징과 선(膳)요리
1. 상용음식
1) 특징 - 우리나라 사람들이 일상적으로 즐겨먹었던 음식으로, 특정한 지역에 한정되지 않 고 전국적으로 먹어온 음식
2) 종류 - 애호박, 어선, 오이선
2. 서울, 경기
1) 특징 - 서울음식은 짜거나 맵지 않아 알맞은
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요리의 일반적인 특징
2. 중국요리의 지역에 따른 특징
1)광동요리(웨차이)
2)사천요리(촨차이)
3)북경요리(징차이)
4)상해요리(후차이)
4)기타 지방 요리
(1)절강요리(저쟝차이)
(2)호남요리(샹차이)
(3)복건요리(민차이)
(4
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요리에 담긴 중국>, 고광석 지음 ,매일경제 신문사, 2002
- <공자의 식탁> , 張競 지음 , 박해순 1. 중국음식문화의 형성 배경
1) 자연적 사회적 배경
2) 역사적 배경
2. 중국 음식의 특징
1) 일반적 특징
2) 지역별 특징
3) 상해
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요리
1) 중국역사속의 음식문화
- 근대 중화요리의 성립
2) 중화요리의 특색
① 공통적인 특색
② 중화요리 4대 천황
-산동 및 북경요리
-상해요리
-광동요리
-사천요리
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요리(사천 요리)
겨울에 추위가 심하고 여름에는 무더운 지방이므로 향신료 많이 사용하고 음식이 시고 맵고 향기로운 것이 특징이다.
4) 광둥 요리(광동 요리)
서양풍의 조리 법 발달하였다.
3. 중국 음식의 종류와 조리 법
첸차이(전체 요리) -
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종류가 다양하며 생크림이나 쨈, 과일과 함께 먹음.
French toast: 토스트에 우유에 달걀, 설탕을 넣어서 달걀 물에 담궈 버터 녹인팬에 구운 후 야채, 시럽 등을 올려서 먹음. 1. 차가운 전채
2. 스프
3. 뜨거운 전채
4. 생선
5. 주요리
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요리의 특징
1. 전통요리와 외국문화와의 교류로 들여온 외국의 조리법을 병용해 사용하고 있다.
- 그종류로 본선요리, 회석요리, 회석요리, 정진요리, 보차요리, 탁복요리, 향토요리, 행사식등이 있다.
2. 계절적인 요리를 매우 중요시 하며
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