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이탈리아 요리의 소스
작성자 : 이재언
기본 소스
이탈리아 소스는 장시간 시머링하고 곱게 거르며 졸이는 프랑스 소스에 비해 단순해서 다양하진 않다. 크림과 버터를 사용하는 소스가 있기는 하지만 이탈리아 소스는 대부분 요리하는 과정
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프랑스
포도주 생산국 답 게 프랑스 요리에서 포도주는 없어서는 안 된다. 주위에 허락 없이 닭고기를 손에 잡고 먹으면 안되며 식사 도중 두 팔은 항상 식탁에 올라와있어야 한다. 프랑스 사람들의 식사는 `한 끼 한 상`이 아니라 적어도 4
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. 다락원. 2005
도쿠가와 이에야스. 일본 쇼군. 일본인물. 박수철. 세손출판사, 일본사학회 1. 서론
2. 본론
1) 영국과 프랑스의 관계
2) 백년 전쟁의 시작
3) 흑사병 그 이후
4) 프랑스 잔 다르크의 등장
3. 결론
4. 출처 및 참고문헌
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서양식 테이블 매너
서양식 테이블 매너의 완성 :
19세기 영국의 빅토리아 여왕시대
오늘날 테이블 매너의 기본 :
요리를 맛있게 먹고 분위기를 즐기기 위한
일종의 사회적 약속
1. 테이블매너 일반
매너는 식사를 즐기기 위한 것
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크, 나이프, 스푼을 사용해 먹는다. 부이야베스 (Bouillabaisse)는 남프랑스의 명물요리로 원래 지중해 연안의 마르세이유 항과 투론 항에서 잡아올린 해산물을 어부들이 수프로 만들어 먹은 것이 시초라고 한다. 수프인지 생선요리인지 구분이
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프랑스(토마토요리나 생선요리에 많이 사용) 요리에 많이 사용된다. 약효로는 두통, 신경과민, 구내염, 강장효과, 건위, 진정, 살균, 불면증과 젖을 잘 나오게 하는 효능이 있고, 졸음을 방지하여 늦게까지 공부하는 수험생에게 좋다바질오일,
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프랑스 요리가 지금은 양식의 대표적인 메뉴로 취급되고 있지만 16세기 초만 하더라도 프랑스 요리는 비록 공중요리라 하더라도 매우 조잡하고 지극히 보잘 것이 없었다. 1533년 프랑스 왕 앙리2세의 왕비인 카트리누는 이탈리아의 플로렌스에
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프랑스 요리, 중국 요리
프랑스 요리 - 소스 많이 치기때문 뇌, 몸에 해로움
중 국 요리 - 기름 대량사용으로 몸을 산성 변화시켜 머리 나쁨
(5) 햄버거, 카레라이스, 스파게티
부드러운 공통점, 씹는식사 줄면 턱근육발달저하 뇌에 나쁜영향
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요리)
1) 이탈리안 요리와 프랑스 요리
▶강사명 : 서 춘 기
약력 - 요리연구가
▶강의개요
대표적인 이탈리안 요리와 프랑스 요리를 배우고 직접 만들어 볼 수 있다.
회
강 좌 내 용
1
게살과 시금치 샐러드 요플레 소스/ 훈제연어 살사 소스
2
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ons의 약자. 요식업체를 일컬음.
I
Intercostal Meat → 늑골 사이에 있는 살 \"Finger Meat(늑간살)이라고도 함.
IQF → Individually Quick Frozen의 약자. 가공 즉시 개별적으로 급속 냉동된 컷. 세절 쇠고기 패티, 미트볼 등을 말한다.
J
K
Kabob → 카봅. 꼬챙이에
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