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및 실습], [한국조리]의 과목에서 조별로 조리를 해보았기 때문에 급식경영 실습은 비교적 힘들이지 않고 준비할 수 있었다. 조모임을 어떻게 해야 하는지도 알고, 재료 구매와 식단 작성에도 서로가 익숙했기 때문에 협동심이 저절로 생겼고
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정의
5. 특성화 고등학교의 현황
6. 특성화고 관련법규
7. 한국 조리과학고등학교의 특성화 기본방침
8. 한국조리과학고의 교육과정
9. 특성화고의 교육적 효율성
10. 특성화고의 사회적 기여
11. 특성화 고등학교의 문제점
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한국평생교육사의 전문직화에 관한 연구. 중앙대학교 박사학위논문.
오영섭 (2009). 변혁적 리더십이 호텔 식음료 종사원의 직무만족과 고객지향성에 미치는 영향. 한국조리학회지.
김명훈(2012). 변혁적 리더십이 조직성과에 미치는 영향: 성취
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업태의 경영관리실태
⑵ 종업원 관리 실태
⑶ 외식산업의 정착을 위한 과제
4) 생산과 유통 및 위생
⑴ 주방과 객실의 시설평가와 위생관리 현황
⑵ 조리원의 위생 습관
⑶ 식품의 취급현황과 미생물 검사
Ⅳ. 결 론
참 고 문 헌
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실습 소감을 적는다.
○평가기준
협동하여 실습하였는지, 조리의 순서를 잘 지켰는지, 안 전에 유의하면서 실습하였는지를 관점으로 평가한다.
학습정리 및 평가
○ 실습 보고서 작성 제출
○ 감자에 들어 있는 영양소와 싱싱한 감자 고르는
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* 주먹밥의 유래
* 공부할 문제
* 학습목표
* 학습순서
* 주먹밥 만들기
* 배워봅시다!
* 뚝딱 뚝딱! 나만의 비법!
* 협력하여 모둠 실습보고서를 작성하고 소감을 말해봅시다!
* 주먹밥의 특징
* 다음 시간에 우리는…
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및 평가
역시 평가표를 이용하여 평가한다.
실습보고서는 아래와 같이 작성하여 학생들이 작성하게 한다.
실습보고서 - 샌드위치 만들기
단 원
3. 간단한 음식 만들기
(2) 간단한 음식 만들기
쪽수
48～49쪽
6학년 반 번 이름
수업목표
조리 순
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및 평가
역시 평가표를 이용하여 평가한다.
실습보고서는 아래와 같이 작성하여 학생들이 작성하게 한다.
실습보고서 - 샌드위치 만들기
단 원
3. 간단한 음식 만들기
(2) 간단한 음식 만들기
쪽수
48～49쪽
6학년 반 번 이름
수업목표
조리 순
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13주차. 미국 사회 뒤집어 보기 - 모던 타임스와 분노의 포도
<1교시> 모던 타임즈(Modern Times)
<2교시> 분노의 포도(The Grapes of Wrath)
14주차. 영화 <포레스트 검프> - 영화에 나타난 미국의 사회와 문화
<1교시> 영화 <포레스트 검프>
1. 영화 <
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조리법으로 조리하자 콩나물이 아삭거리는 질감이 좋고 국물이 더 맑은 콩나물국이 만들어졌다. 맑은 콩나물국의 국물을 얻기 위해 간은 소금만을 이용해 맞추었다.
Ⅶ. 참고문헌
한국인 영양 섭취기준, 2005
식사요법 이론 및 실습, 승정자
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