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한국전통음식의 가치를 향상시키고 있는것으로 풀이된다.
[맺음말]
이 논문을 조사하면서 우리나라 고유전통음식에서 현대의 명물음식이 된 김치에 대해 조상의 슬기를 느낄 수 있었다.
우리나라에서 김치가 발달한 요인은 우리의 자연조건
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한국 전통 발효식품의 식품학적 우수성이나 제조방법도 과학적인 측면에 서 독특함이 인정되고 있으며, 일부 비위생적인 부분도 있다는 우려가 있지만, 원료재배 및 제조공정의 개선과 아울러 유통과정에서 체계적인 관리로 문제점들이 서
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2. 서 론
3. 본 론
1) 시장 환경 분석
2) 마케팅 믹스(4P) 분석
(1) 상품믹스
(2) 가격믹스
(3) 촉진믹스
(4) 유통믹스
4. 결 론
5. 부 록
(1) 신궁전통한과와의 인터뷰
(2) 포장지 디자인 (Design)
(3) 후기
6. 참고문헌
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음식문화큰잔치는 남도음식의 국제화 및 관광상품화를 위한 한국방문의 해 10대 기획이벤트 중 하나. 전통 사찰음식과 이바지 음식 등 한국 전통음식은 물론 중국, 일본, 유럽, 동남아 등 세계 각국의 음식도 접할 수 있다. 이러한 이벤트를 통
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발효의 정의
탄수화물, 단백질, 지방 등이 미생물에 의해
알코올, 유기산, CO2, H2O 등으로 분해·대사되어
○. 좋은 맛과 향기성분 생성
○. Texture 향상
○. 기능성 성분 등을 생성시키는 미생물의 대사작용
미생물의 작용으로 인해 식품
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식품, 스트레스에서 건강한 육체와 정신을 추구하는 라이프 스타일을 말한다. 한국음식만큼 웰빙에 적합한 음식도 없을 것이다. 조상의 슬기와 지혜가 담겨있는 한국음식의 전통을 질적으로 계승, 발전시키고 우리의 음식을 세계에 알리는
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한국음식 세계인의 식탁으로, 백산출판사, 2006.
김훈철, 브랜드설득, 서울 다산북스, 2005.
두재균, 발효식품의 역사적 배경과 전주음식 맛의 조화, 한브랜드화 정책 포럼 자료, 2006.
신봉규, 한식에 대한 인식이 이미지, 태도, 충성도 및 세계
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식품산업의 민주화, 한국콘텐츠학회 제10권 제3호, 2012.
유경희, 한국음식의 세계화 전망, Journal.of Rwsearch Vol.29. No1. 울산과학대학, 20 03.
이숙영, 한국전통 한 그릇 음식의 편의식 개발을 위한 조리과학적 접근, 한국식품조리과학회지, 2000.
이
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한국전통음식의 가치를 향상시키고 있는것으로 풀이된다.
[맺음말]
이 논문을 조사하면서 우리나라 고유전통음식에서 현대의 명물음식이 된 김치에 대해 조상의 슬기를 느낄 수 있었다.
우리나라에서 김치가 발달한 요인은 우리의 자연조건
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통일신라를 거쳐 고려시대에 이르니 불교가 더욱 융성해지고 이에 따라 육식이 쇠퇴하여 자연히 식물성 식품의 음식이 연구되었고 사찰음식이 크게 발달하게 되었다.
전통만 고집하기 보다 시대에 맞게 기호에 맞게 발전시키면 우리나라의
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