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발효균주에 따른 청국장의 품질특성, 건국대학교
박건영(2010), 한국의 전통 - 장류(된장, 간장)의 건강기능성, 한국식품연구원
신동화 외 1명(2009), 장류(고추장/된장/간장)의 산업화, 과학화, 글로벌화, 동아시아식생활학회
오훈일 외 2명(1996)
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음식)
② http://www.dietnet.or.kr/Fculture/Fculture1-1.htm -> 사이트 참고.
③ http://www.dietnet.or.kr/Fculture/Fculture1.htm => 한중일 음식문화
④ http://hill.shingu-c.ac.kr/~pm99b84/main%20one.htm Ⅰ. 서 론
- 한중일 음식문화에 대한 고찰
Ⅱ. 본 론
1. 한국의
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제조방법
1. 식초의 역사
2. 식초의 제조 공정
1) 식초생성균주
2) 식품제조공정
Ⅶ. 참기름의 제조방법
1. 깨 세척
2. 볶음과정
3. 정선과정
4. 착유과정
5. 병입과정
6. 스티커 부착과정
7. 케이스 병입과정
8. 보관 과정
참고문헌
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한국음식 오디세이’ (‘07.12.6) 출판사 : 생각의 나무
윤서석 저작 ‘역사와 함께한 한국 식생활 문화’ (‘08.12.30) 출판사 : 신광출판사
민경찬 외 9명 공저 ‘기초영양학’ (‘07.2.28) 출판사 : 광문각 1. 고대로부터의 간장의 역사
2. 조선
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명숙; 윤숙자 공저, 한국음식, 요일문화사
황혜성; 한복려; 한복진 공저 , 한국의 전통음식 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 제주도의 의.식.주
1. 의생활과의 관계
2. 식생활과의 관계
3. 주생활과의 관계
Ⅲ. 제주도 의복문화
1. 제주 의생활의 특성
2.
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음식]
전골, 신선로 등의 따뜻한 음식
동치미 국물의 메밀 국수
냉면
수정과
여러 가지 강정
김장
동칫날의 팥죽 1. 연구의 필요성 및 목적
2. 궁중음식의 배경
3. 한국 전통음식의 특징
4. 전통음식의 종류
1)궁중음식
2)전통 음식
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풍물굿 정신은 거의 쇠퇴하여 버렸고, 지금 우리들의 눈에 보이는 것은,
첫째. 사물놀이화 --- 신명이 거세된 서양 장르적 개념으로서의 음악화이다.
둘째. 매스게임화 --- 외국 관광객을 위한 민속촌식 보여주기 농악화한 풍물굿 뿐이다.
그
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놀이까지
김영옥(1996), 한국음악의 이해, 서울 : 도서출판민속원
스타프리즘(1997), 사물놀이 유래와 역사
윤기홍(1986), 한국민요론, 잡가의 성격과 민요, 판소리와의 관계 참고, 집문당
정병호(1986), 농악, 열화당
최종민(1984), 전통문화(농악
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명절과 경축일
1. 전통명절
2. 경축일
6. 중국인의 상징문화
1. 용
2. 박쥐
3. 대나무
4. 밤
7. 중국인의 체육, 오락문화
1. 기공, 태극권
2. 쿵푸
3. 축구
4. 댄스
5. 마작
6. 카드놀이
7. 가라오케
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전통음식으로 자리잡아 2천여년이 지난 오늘날까지도 매년 단오절을 전후하여 중국에서는 집집마다 쭝즈를 싸고 거리는 쭝즈의 향기로 넘쳐난다. 또 그에 즈음하여 슈퍼마켓마다 각양각색의 쭝즈를 대거 판매하는데 원래의 대추나 팥, 고기
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