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홍보 및 활동이 적극적으로 이루어 져야 한다. 끝.
참고문헌
식음료 경영과 실무 강인호외 2명 기문사 2002
연회실무 최동열 백산출판사 1999
호텔경영학 원론 최풍운외 3명 백산출판사 2003
호텔 식음료 경영론 하헌국외 2명 한올출판사 1998
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종사원으로 서비스가능
비교적 저렴한 가격, 현재는 고급화 추세, 다양한 음식 선택가능
♧ 호텔 종사원의 기본 요건
1. 진정한 서비스란?
- 서비스는 아는 것이 아니라 그것을 전문적으로 표현할 줄 아는 것이다.
2. 기본 예절
- 인적 비즈니스
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음료를 성질별로 나누어서 그 종류를 자세히 알아보고, 주장의 종류 및 시설을 연구하면서 그 주장을 어떻게 조직하고 운영하는 지를 알아보았다.
관광업계의 식음료 부서에 종사하는 종사원들은 이 음료에 관한한 풍부한 지식을 가지고 음
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Wiley Sons Inc.
Restaurant USA (1995). Foodservice Industry Forecast,
Restaurant USA(Dec.1994).
－ 145 － Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 이론적 배경
1. 유니폼의 개념 및 특성
2. 유니폼의 착용목적
3. 유니폼의 구성요소
Ⅲ. 연구방법
Ⅳ. 연구결과 및 논의
Ⅴ. 결 론
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종사자의 조직몰입도 및 업무수행에 미치는 영향에 관한연구」경기대학교대학원 석사학위논문
이창국(2000)「호텔 주방 조리 종사원의 직무 만족도와 이직에 관한 연구」경기대학교 경영대학원 석사학위논문
최혜진,김희연(2011)「기초조리
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종사원이미지
4. 선행연구
Ⅳ. 관광호텔의 레스토랑
Ⅴ. 관광호텔의 수상관광호텔
Ⅵ. 관광호텔의 전라도 사례
1. 광주
1) 무등파크호텔
2) 광주 프린스 호텔
3) 광주 그랜드 호텔
4) 국제 관광 호텔
5) 무등 뉴월드 관광호텔
6) 신양
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종사원의 관리가 곧 기업의 성패를 좌우할 만큼 중요하지만, 그러나 외식산업에 대한 인사관리는 체계적으로 이루어지지 않고 있는 것이 현실이다.
참고문헌
◎ 강진(2001), 패밀리 레스토랑의 브랜드 자산가치 측정에 관한 연구 : T.G.I Friday\'s
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식음료 부장의 지휘아래 각 식당의 영업에 대한 총괄적인 책임, 식당 운영상태 및 문제점 파악, 영업에 관한 책임, 종사원의 인사관리, 서비스 강화 교육 담당
⊙ 식당 업장 지배인 - 식당 과장의 지시아래 식당 업장의 책임자로서 영업장 서
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. 식사형태에 따른 종류
1) 정식
2) 일품요리
3) 뷔페
나. 식사시간에 의한 종류
Ⅳ. 식당서비스의 방법
가. American
나. French
다. Russian
Ⅴ. 음료
가. 알코올성
나. 칵테일
다. 비알코올성
Ⅵ. 연회
가. 특징
나. 종류
다. 연회서비스
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음료를 마실 수 있는 바가 약간 높은 곳에 위치해 있어서, 손님들에게 좋은 볼거리를 제공한다. 테이블은 원탁이 기본이고, 작게는 2명이 앉을 수 있는 테이블에서 많게는 8명까지 앉을 수 있는 테이블이 제공된다. 그리고 건물은 임대를 원칙
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