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등으로 국민적 기대 수준을 충족시키지 못하고 식중독 발생을 높여 식품 안전에 대한 불안감을 증폭 시키고 있다. 우리나라 단체급식업소의 시설은 법적 규제 없이 신고만으로 급식이 가능한 상황이므로 대량급식에 필요한 환경, 조리기구,
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식중독, 광문각
김중만(1999) / 식중독을 간접경험하자 : 사례와 예방방법, 효일문화사
고성진 외(2001) / 현대 공중보건학, 지구문화사
송형익 외 5명 / 식품위생학, 지구문화사
안정성·강호조 / 식품 위생과, 범문사
이용욱·정덕화(1994) / 식품위
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라도 위카테터에 의한 인공식의 식이나 기기에 의한 인공호흡 등 대증요법에 의하여 치유하는 일이 많다.
Ⅴ. 보툴리누스균 식중독의 예방법
일반 생균수와 대장균수가 적을 경우에도 그 식품 중에 독소가 함유되어 있지 않다고 확증할 수는
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을 기하며, 항상 청결하고 깨끗한 위생복을 착용함으로서 식중독을 예방해야 한다.
-손에 상처가 있는 사람, 설사를 하는 사람은 즉각 조리업무에서 배제해야 한다.
나. 식중독 영양
인체에 유해한 미생물이나 유해한 물질에 감염된 식품을
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생각되고 있다. 최근, 식품위생 향상을 목적으로 하여, 도축장 정비가 행해져 도축과정에서 돈지육의 식중독 원인균에 의한 오염은 감소경향에 있으나 돈육의 예르시니아 오염을 완전히 방지하는 것은 어렵고, 도축장의 관리 및 공정의 새로
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생선을 먹었다. 11월 3일 CDC는 이스라엘 예루살렘의 보건성에서 보툴리누스식중독으로 의심되는 5사례를 보고 받았다. 환자들은 10월 17일에 뉴욕시 브루클린에 브라이튼 비치에 있는 상점에서 산 ribyetz를 먹고 이스라엘로 갔다. 그 생선에는 E
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연치즈 등을 만들 때 황색포도상구균이 증식하여 장독소를 생산한 후 유산균 등의 발효에 의해 포도상구균이 죽지만, 장독소는 남아 이들 식품을 섭취하여 식중독을 일으킨 사례 등이 보고되어 있다. 이와 같은 경우, 추정원인식품에서는 독
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경우는 극히 적다.
4) 진단 및 치료
바실러스 세레우스균 식중독환자의 치료는 다른 세균성 식중독의 경우와 똑같이 일반적인 조치가 행하여지고 있다. 이 균에 감염된 환자는 경과도 양호하여 거의가 1일 이내에 회복되기 때문에 치료에 대하
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1일 이내에 회복되기 때문에 치료에 대하여는 그다지 중요시되고 있지 않다. 식중독환자의 치료보다도 바실러스 세레우스균 감염증의 치료 쪽이 중요하다. 그 치료법으로서는 클린다마이신 또는 클린다마이신과 겐타마이신의 병용에 의한
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지역은 경북, 전남, 경남 순이며 광주, 제주가 가장 식중독 발생 빈도가 낮은 지역으로 조사되었다.
Ⅶ. 식중독의 예방법
(1) 음식이 부패되지 않도록 위생적으로 처리한다.
(2) 남은 음식은 해충(쥐, 파리, 바퀴벌레 등)이 닿지 못하게 잘 보관한
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