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후 치료보다는 예방에 역점을 두어 관리하는 것이 인적, 물적으로 그 파급효과를 최소화 하는 가장 유효한 대처방안이다.
7. 살모넬라균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 예방법
살모넬라균을을 예방하기 위해서는 보균돈과 오염된 사료
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않는다. 이 균은 냉장 온도에서도 생육하므로 생고기는 밀폐용기에 담아서 냉장보관을 하여 즙이 다른 식품을 오염시키지 않도록 한다.
2) 바실루스 세레우스균에 의한 식중독
바실루스 세레우스는 아포를 형성하는 그람양성간균으로 부패
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다. 통조림이나 저장 식품을 취급하기 전 가열하는 습관을 가지면 보툴리누스균 중독에 안전하다고 할 수 있다 pmg 지식엔진연구소 편, 보툴리누스균, 시사상식사전, 2014
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) 식중독 사고 발생 원인 식품은 체험학습 당시 단체 주문한 김밥으로
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식이 억제된다는 장염비브리오의 특성을 고려하여 생선을 구입한 즉시 5℃이하의 냉장고에 보관하는 것이 절대 필요하다. 또한 장염비브리오는 소금이 없는 물에 약하기 때문에 수돗물로 잘 씻는 것도 비브리오 식중독 예방에 좋은 수단이
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남은 식품을 따뜻하게 할 때도 충분히 가열하도록 한다. 기준은 75 이상으로 한다.
⑥조금이라도 이상이 있으면 먹지 말고 버리도록 한다. 맛을 보지 말자.
Ⅸ. 식중독 지수 예보제
1. 식중독 지수
여름철 식중독을 예방하고 국민의 위생을 위
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. 특히 볶음밥 등의 쌀밥과 스파게티, 면류 등의 소맥분으로 된 식품류가 주요 원인식품이다. 보통 음식에는 10 CFU/g 이하 가량 존재하므로 질병을 일으키지 않으나 이들 균의 생육조건이 맞으면 106 CFU/g 이상까지 증식하여 식중독을 일으킬 수
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식중독 예방을 위한 방안을 제시해 보면 다음과 같다.
첫째, 단체급식에 직접 관여하는 사람은, 요리 전, 급식전, 화장실 용무 후 항시 손을 깨끗이 씻는 개인위생을 준수 하여야 할 것이다. 두 번째로는 급식에 사용되는 굴, 과일, 야채(오이)
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식중독 발생원인이 다양해지고 있다. 그리고 균들이 변이를 일이키면서 등의 이유로 불명의 식중독이 상당수 발생하고 있다. 식중독은 오염된 식품, 첨가물, 기구, 용기 및 포장 등에 의하여 급성위장장애를 일으키는 질병으로써 미생물로 인
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식중독 발생현황과 식중독 예방교육에 대하여 고찰한 바에 의하면 식중독은 발생 후 치료보다는 예방에 역점을 두어 관리하는 것이 인적, 물적으로 그 파급효과를 최소화 하는 가장 유효한 대처방안이다.
7. 병원성 대장균에 의한 식중독 사
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식중독을 예방할 수 있는 방법
첫째. 식품을 조리하기 전에 먼저 깨끗한 물로 충분히 씻고, 오염된 물은 절대 마시지 않는다.
둘째. 유통기한이 지난 식품을 피하고 냉동 및 살균 처리된 음식을 구매한다.
셋째. 조리시에는 음식을 충분히 가열
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