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기능성 성분의 양을 계산하였다 (표 3).
가공 과정에서 가열 처리하는 제품은 두유와 두부, 콩가루로 가열을 통하여 대두 내에 있는 효소가 지방질을 분해하여 이상한 냄새를 없앨 수 있는 과정을 거친 제품들이다. 두유의 경우 일회 분량이 20
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효소식품
7. 유산균식품
8. 감마리놀렌산식품
9. 배아가공식품
1) 배아유식품
2) 배아식품
10. 옥타코사놀식품
11. 알콕시글리세롤식품
12. 포도씨유식품
13. 식물추출물발효식품
14. 단백식품류
1) 단백질식품
2) 단백분해식품
3) 뮤
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항산화 작용
Keshan병, Kashin beck, 기형유발
동물에서 : 간손상, 성장지연
해산물, 간, 곡류
불소
충치예방 및 억제, 골격과 치아의 기능 유지
충치
불소증
망간
효소구성성분
비정상적인 뼈와 연골
신경근의 영향
견과류, 곡류, 과일
코발트
비타
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기능을 한다.
②.면역 시스템 증진
블루베리는 세포를 보호하고 면역 시스템을 증진하는 항산화제를 많이 함유하고 있다. 같은 양의 다른 과일이나 야채보다더욱 강력한 질병예방 효과가 있는 항산화제를 함유하고 있어 블루베리를 한번만
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항산화 항노화 기능
최근 연구결과에 의하면 김치의 섭취는 혈중 콜레스테롤의 양을 감소시키고 Fibrin을 분해하는 활성을 가져 동맥경화를 예방하는 효과가 있다고 밝혀졌다. 흰쥐를 이용한 실험에서 김치 섭취는 간의 지방질 농도도 감소시
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효소를 활성화하고, DNARNA 및 콜라겐을 형성한다. 굴간육류달걀콩 등에 함유되어 있으며, 결핍되면 성장 지연식욕 감퇴우울증면역 구조 결핍 등의 증상이 나타난다.
물
물은 인간의 생명을 유지하기 위한 가장 중요한 성분으로, 사람이나 동물
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기능에 관한 신경 전달에 관여함 / 중추신경계, 전립선의 기능 유지에 필수적 / 각질예방
12. Cystine - 항산화제로서 기능하며 방사선과 공해에 대한 방어에 있어서 신체를 강력하게 도움 / 노화 과정을 늦추고 유리기를 불활성화 하고 독소를 중
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항산화 작용
5) 혈중 콜레스테롤 저하작용을 하여 동맥경화, 심근경색, 뇌출혈 등 방지
6) 항 알레르기 작용(천식 등 방지)
7) 알츠하이머형 치매 억제 작용
8) 항바이러스 작용 및 해독 작용
22. 석류
- 석류의 효능
석류 속에는 천연호르몬 에스
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항산화 물질이 악취를 제어하고 비이온화 작용을 하므로 훌륭한 정화제로서 기능을 하게 되는 것이다.
8. 참 고 문 헌
http://kin.naver.com/
http://blog.naver.com/mks5850
http://www.embio.co.kr/
http://home.ebs.co.kr/reViewLink.jsp?command=vod&client_id=hana&menu_seq=4&enc_seq=1147
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기능성 음료 개발. 한국식품과학회지, 32(3):713, 2000
13. 박금순, 안상희, 최경호, 정지숙, 박찬성, 최미애 : 기능성 발표음료 제조 및 관능적 특성. 한국조리과학회지, 16(6):663, 2000
14. 임대관, 최웅, 신동화 : 국내산 약용식물의 항산화 효과 검색과
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