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식품학과 조리원리, 문수재, 수학사
조리원리, 박춘란, 문운당,
조리과학, 손정우, 교문사 1.유즙이란?
2.유즙의 성분
3.유즙을 이용한 식품
4.우유의 성질 및 제조 공정
5.우유의 취급 및 조리 시 응고현상
6.치즈의 종류 및 제조 공정
7.
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가공식품의 영양학적인 특성을 일정한 기준과 방법에 따라 표현하도록 국가에서
관리하는 제도
① 허위 과대표시나 광고 등으로부터 소비자를 보호하고 국민 건강 증진에 이바지하는 것을 목적으로 함
② 제품에 함유된 영양소 함량을 일정
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식품의 위생의 문제점은 무엇인가?
1. 병원성 미생물의 유뮤
2. 유해물질의 잔류
III. 축산식품 안전성 발전 방향
IV. 축산식품 안전성 향상을 위한 장기발전대책
1. 가축 사육단계
2. 축산물 처리.가공단계
3. 유통.판매단계
4. 소비자
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제품의 판매 및 일자 변조 등의 부당행위를 방지토록 하여야 할 것이다.
REPOET
우리나라 식품표시&영양표시
제도의 현황 및 문제점 Ⅰ.조사 목적
Ⅱ.조사 품목
Ⅲ.조사 방법
Ⅳ.조사 내용
1. 곡류 가공품 : 씨리얼, 라면 ,
2. 채소류 :
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종류
C-1. 이커머스산업의 개념과 현황
C-2. 신선식품 산업 개념과 현황
C-3. 6차 산업혁명 개념과 현황
C-4. 해당산업분야 경쟁사 사례
C-4-1. 대형마트
C-4-2. 오픈마켓
C-4-3. 소셜커머스
C-4-4. 온라인 쇼핑몰
D. 상황분석(SWOT)을 통한
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피해
1. 중국 본토의 사막화
2. 인체에 미치는 영향
3. 정밀산업의 피해
* 참고: 황사의 긍정적 영향
▣ 황사피해사례
▣ 대처방안
1. 황사발생 확인방법
2. 황사특보 발령단계 및 행동요령
3. 황사대비 행동지침
▣ 잘못 알려진 황사 상식
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식품첨가물로 인한 독성 사례와 위해성
◈ 일본의 모리나가 분유사건
◈ 식품에 첨가된 인공 식품첨가물의 유해성
◈ 인공조미료에 대하여...
▶MSG의 탄생
▶MSG에 대한 의심
■ 식품 허용한계의 문제점
<통조림>< 야채 가공품·야채 통
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식품의 위해분석 목록표
2. 어육가공품(어묵류)의 위해분석 목록표
3. 빙과류의 위해분석 목록표
4. 비가열음료의 위해분석 목록표
5. 냉동식품의 위해분석 목록표
6. 냉동수산식품의 위해분석 목록표
7. 배추김치의 위해분석 목록표
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식품의 색
Ⅹ식품의 냄새
Ⅺ식품의 맛
Ⅻ식품의 독성물질
XIII식품의 물리적 특성
XIV동,식물성 식품
3권<조리원리>
Ⅰ조리과학의 개요
Ⅱ탄수화물 식품
Ⅲ과일,채소
Ⅳ유지식품
Ⅴ우유 및 유제품
Ⅵ난류
Ⅶ젤라틴과 한천
Ⅷ
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식품기업의 브랜드 2개를 선택하여 ① 브랜드(이름), ② 브랜드의 의미 설명
Ⅰ-3. 식품기업 창업주의 입장에서 ① 브랜드 종류, ② 브랜드, ③ 브랜드 아이덴티티 개발
Ⅱ. 식품 마케팅의 중요성을 생각하며, 다음의 각 문제에 대한 답안 작
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