|
방법과 절차
Ⅱ. 본 론
1.전체 음료수 시장 분석
1)현재의 전반적인 음료시장의 흐름
2)음료 카테고리별 시장상황과 전망
3)최근의 신상품동향
4)앞으로의 음료시장의 변화 전망
5)음료식품의 특성 분석
2.자사 및 경쟁 브랜드 분석
3.환타의
|
|
|
(4) 밀폐된 용기에서 산소를 제거하는 일---------------------------15
1) 글루코오스 오키시데이스를 이용한 산소제거법----------------15
2) 활성화된 철분을 이용하는 방법-------------------------------17
※ 참고 문헌
|
|
|
식품첨가물에 의한 건강위해는 걱정할 필요는 없을 것으로 보인다. 앞으로 가공식품의 소비량이 더 증가하게 되면 첨가물의 섭취량도 많아질 것이므로 감시 체계 계속 유지하여야 할 것이다.
앞서 설명한 바와 같이 유해 화학성분의 1일 섭
|
|
|
, 알끈에의 크기 등에 의하여, 난황의 경우는 난황계수, 색, 표면의 반점 유무, 난황의 난백 중에 있어서 위치 등에 따라 품질을 판정할 수 있다.
(1) 난백 계수
달걀을 편편한 판 위에 달걀의 구조
성분
조리
기능
품질 판정법
저장방법
|
|
|
식품에 첨가되
어 섭취했을 때
살충제가 야채나 과실에 부착되었는데 섭취했을 때
→ 조제분유의 비소 중독, 유기인제제의 흡입(parathion)
기구, 용기, 포장에
의한 중독
구리, 아연, 납 등의 합금으로 된 용기에 합성수지제품 가해성 금속이 용
|
|
|
저장된 정보의 인출을 돕기위한 마케팅 전략 ․․․․9
6. 부록 ․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․ 11
1)
|
|
|
식품이므로 체질에 맞는 우유를 선택해서 소화흡수가 잘 되는 방법으로 마시도록 한다. 치즈는 종류에 따라 유당 함량이 다르나 칼슘 함량은 많으므로 적당량의 섭취를 권장한다. 되도록이면 가공치즈(Processed cheese)는 피하고 자연치즈(natural
|
|
|
식품학적 가치
우유는 종합적 식품에 관점에서 여러 가지 장점을 가지고 있다.
▶ 먹기에 편리하고 버리는 부분이 없다.
▶ 가공법과 제품의 다양화로 인해 기호에 따라 선택의 폭이 넓다.
▶ 원료에서부터 가공, 유통, 소비에 이르기
|
|
|
가공된 부품을 납품 받아 모회사가 조립하는 경우의 계열화이다.
둘째, 제품가공업자 계열화 : 모회사가 원자재를 구입하여 같은 계열의 중소기업에 가공시키는 경우의 계열화이다.
셋째, 도매상, 소매상의 계열화 : 모회사가 중소도매상이
|
|
|
제품의 부드러움을 나타냄
→쇼트미터로 측정
6) 크림가
: 믹싱 중 공기를 포집하는 능력
→크림법을 사용하는 케익, 크림 제조
7) 유화가
:유지가 물을 흡수하여 보유하는 능력
-일반 쇼트닝 : 자기 무게의 100-400%
-유화 쇼트닝 : 800%
(쇼트닝+6-8%
|
|
메뉴펼치기
