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가공 저장학 ) 김정목, 정동옥, 장형수, 장기 공저
한림 성심대학 바이오식품과 수업 프린트 참고자료 1. 김치류 재료의 효능
2. 김치류의 기능성
3. 된장의 영양성 및 기능성
4. 된장의 저장법
5. 된장의 맛
6. 간장의 영양
7. 간
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간장이 있고, 효소적 갈변반응을 이용한 식품의 예로서는 홍차가 있다.
4. 갈변이 일어나지 않는 다른 과일의 이유는?
레몬이나 귤, 포도 같은 신맛이 강한 과일은 갈변이 일어나지 않는데, 그 이유는 비타민 C를 많이 함유하고 있기 때문이다.
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냄새가 없고 맑은 계란색의 쫄깃한 조개맛이 담백, 깔끔하여 술안주 로 좋음
24) 키조개맛살회
: 키조개 살을 날 것 또는 삶아서 초고추장에 썩어 먹음. 또한 조개눈부위(일본명:가이바시 라)만 먹기도 함
2월~4월
단단하고 끈끈한 맛으로 키조
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류마티스, 간장강화에 약효가 있는 일명 불로장생주이다.
③죽엽청주(竹葉靑酒) - 약간 단맛과 대나무냄새가 나는 것이 특징이다. 대국주에 대나무 잎과 각종 초근목피를 침투시켜 만든 술로 연한 노란색의 빛깔을 띠고 대나무 특유함을 느낄
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가늘지 않은 중간 굵기의 것으로 골라 다듬는다.
③ 쇠고기는 곱게 채썰고 오징어도 손질하여 0.5 두께로 썰고 조개, 굴, 홍합, 새우는 깨끗이 씻어 물기를 빼 둔다. 그 후 간장, 참기름, 마늘, 후주로 해둔다.
④ 팬에 식용유를 두르고 뜨거워지
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가 들어간다고 하는데, 몸통에 비해 보존기간이 길기 때문에 해외로 수출하기에도 좋다. 그 중에서도 추천하는 요리는 \'와사비즈케\'이다.
아즈미노에서 수출하고 있는 와사비즈케는 간장에 절인 것과 함께 술지게미에 절인 것도 있다. 술지
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가고 신성한 가운데 새해를 맞이할 수 있다고 믿는다
- 묵은세배
섣달 그믐날 저녁에 사당에 절하고 설날 세배를 하듯 어른들에게 절을 하는데 이를 \'묵은세배\'라 한다. 그런데 이 묵은세배는 가까운 사이에만 할 수 있다.
제주도에서는 시
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가 가용성 형태로 존재하고 있어 차를 마시면 치아가 단단해지고 산에 대해서 저항하는 힘이 커지게 되어 치아 부식이 예방된다.
9. 방취 및 탈취 효과
차의 탄닌 성분 및 엽록소는 강력한 방취 작용을 가지고 있어서 입안의 냄새 제거에 매우
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간장이 미숙해 적혈구의 파괴로 색소를 미리 처리하지 못해 생기는 것
(태아 때에 모체가 처리해주던 빌리루빈을 갓 태어난 신생아가 스스로 처리하는 능력을 갖추기까지의 적응 기간에 빌리루빈이 일시적으로 상승하기 때문)
피부가 노랗게
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가요?”
“아직 잘 모르겠어요”
“깨끗하게 할게요”
O :
진단명 : IDDM
하루 5회의 혈당검사가 이루어 지고 있음
아침/저녁에 각각 두 번씩의 insulin S.C가 이루어 지고 있음.
혈당검사를 한 손 주변이 지저분함.
대상자가 무균술을 무시하
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