|
계란을 삶을 때 노른자위가 중심부에 오도록 하려면 처음 5분간은 계란을 천천히 굴리면서 삶으면 된다.
② 계란반숙 : 계란반숙은 흰자위를 거의 익히고 노른자위를 반쯤 익힌 것으로 쉽게 소화되어 영양흡수가 잘 된다. 계란을 반숙하려면
|
|
|
)이 태어나는데 필요한 영양성분이 모두 들어 있을 뿐만 아니라 병아리의 뇌, 신경이나 전신의 세포를 구성하는 데 필요한 지질류와 단백질이 충분히 함유돼 있다. 계란에 유독 비타민C가 부족한 이유는 병아리는 인간과는 달리 비타민C를 체
|
|
|
영양가 등이 있다. 1)번 실험과정은 이 중 결합제와 팽창제의 성질을 기본으로 실시 되었다. 계란 단백질은 가열을 하면 변성하여 물에 녹지 않는 불용성을 갖는다. 때문에 유동성이 줄어 들고 형태를 지탱할 구성체로 응고돼는 모습을 보이게
|
|
|
영양각
（子癎痙疾。）
영양각은 자간과 경련질환을 치료한다.
牛黃
우황
（熱。）
우황은 열성 풍병을 치료한다.
烏牛尿
오우뇨
（刺傷中風，熱飮一升。）
검은소소변은 자상중풍에 뜨겁게 한 되를 마신다.
〔人部〕
인 부분
人尿
사람
|
|
|
음독에 배꼽에 붙여서 땀을 낸다.
〔果部〕
과일부
蜀椒
촉초
（陰毒，入湯液用。）
음독에 촉초를 탕액에 넣어서 사용한다.
胡椒
후추
（陰毒，同蔥白、麝香 和蠟作挺，揷入莖內，出汗愈。）
후추는 음독에 총백, 사향, 밀랍과 함께 막대
|
|
|
1. 계란은?
1) 계란의 역사
2) 계란이란 단어의 어원
3) 계란의 구조와 특성
4) 계란의 영양
2. 계란에 관한 잘못된 상식
1) 콜레스테롤이란?
2) 좋은 콜레스테롤과 나쁜 콜레스테롤
3) 계란과 콜레스테롤과의 관계
2) 남은 계란
|
|
|
영양성 빈혈에 걸린 사람은 계란, 간 등 권장
§제한 아미노산
-식품에 있는 필수아미노산중 인체에 요구되는 양에 비해 제일 적게 들어있는 제한아미노산 이다. 최저량의 아미노산을 제한아미노산이라고 한다.
트립토판, 리신, 메티오닌 →
|
|
|
영양소와 그 영양소가 많이 함유된 식품 *
① 단백질 : 육류, 계란, 어패류, 두부, 우유, 치즈 등
② 칼 슘 : 보리새우, 멸치, 녹미채, 정어리포, 잡어조림, 두부, 우유, 치즈 등
③ 철 분 : 소라, 감, 가다랭이, 계란노른자, 메밀, 쑥갓, 시금치 등
|
|
|
계란찜
*재료: 계란, 소금
*만드는 법
①계란을 푼다.
②계란:물=1:2의 비율로 혼합하고 소금 간을 약간 한다.
③약한 불에 은근히 끓인다.
9.식단모음
♠서울대 부속병원 영양과
아침
점심
저녁
1
밥. 김국. 무찜. 달걀프라이. 콩나물무침
밥. 배
|
|
|
계란은 난황이 봉긋 솟아 있고 농후난백의 높이가 높으며, 난각에 있는 기실의 크기가 작은 계란이다. 시중에서 난황의 색이 진한 계란을 영양란이라고 고가에 판매하고 있는데 난황의 색과 영양의 차이는 거의 없다.
계란이라는 자체가 닭
|
|
메뉴펼치기
