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법
▷ 미국의 계란 품질 기준
▷ 일본의 계란 등급
▬ EEC 계란등급 ▬
▬ 각국의 계란 품질등급 비교 ▬
▬ 통달걀의 微生物 汚染 (미생물 오염) ▬
▬ 무균적인 상태에서 일어나는 저장변화 ▬
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한국계란판매업협동조합
http://www.poultry.or.kr/ -대한양계협회 1. 계란이란?
2. 계란의 구성
3. 계란의 성분
4. 계란의 산업현황
5. 계란의 가공공정(양계장 생산공정)
6. 계란의 저장법
7. 계란의 등급
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저장방법에 대한 레포트입니다.
한 학기동안 많은 것을 알려주셔서 정말 감사하구요,
정말 수고 많으셨어요~＾＿＾ Ⅰ. 식품저장의 목적 및 필요성
1. 식품의 의의
2. 식품저장의 목적
3. 식품저장의 필요성
4. 식품을 변하게 하는 요인
5
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저장할 수 있는 기구를 충분히 마련할 수 있으므로 이런 점을 개선해 모든 계란이 가장 양호한 조건에서 저장이 되어야 할 것 이다.
7. 기대효과 :
① 해충에 의한 피해가 적다
② 호흡에 의한 품질저하가 적다.
③ 외관이나 식미가 좋다.
④
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저장 방법에 따른 영양 성분의 변화
4) 가열에 의한 영양가의 변화
5) 가공처리에 따른 영양 성분의 변화
6) 계란에 대한 영양상 올바른 인식
Ⅵ. 달걀의 감정법
1) 투시검란법
2) 비중에 의한 선별법
3) 달걀 내부 품질의 판정
Ⅶ. 저
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계란 육안 구별법
[고찰]
이번과제는 식생활 속에서 흔히 이루어지는 축산물 구매 시 좋은 상품 구매를 위한 유용한 자료들을 조사하고 인식하여 실생활에서 직접 시도해 볼 기회를 가질 수 있는 과제였다. 축산물 대표 5가지의 좋은 품질 측
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법
(5) 빵의 냉각(cooling)
(6) 빵의 심사
(7) 빵의 품질과 저장 중의 변화
(8) 제빵의 주의사항
(9) 제빵의 실패 원인
4. 실험 방법
(1) 식빵
(Ⅰ) 직접반죽법(straight dough method)
(Ⅱ) 스펀지법(sponge dough method)
(2) 소보루빵
5. 실험 기구
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품질이 저하된다. 이를 방지하기 위하여 첨 가되는 물질은? 소금, 설탕, 글리세린
※ 가스냉장법: 달걀을 가장 오래 저장 할 수 있는 방법
제8장 식품저장
(일반통조림 검사)
외관검사, 타검검사(망치따위로 두드려서~), 개관검사
(통조림에 의
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황색4호
2. 아스파탐
3. 아황산나트륩
4. 사카린나트륨
5. 젤라틴
6. 보존료
Ⅷ. 식품첨가물의 법적규제
1. 화학적 합성품
2. 천연물과 합성품
3. 비의도적 첨가물
Ⅸ. 결 론 - 식품 첨가물 안전성에 대한 나의 견해
[참고 문헌]
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식품과 함께 두지 말아야 한다. 1. 계란은?
2. 계란에 관한 잘못된 상식
3. 계란을 이용한 생활의 지혜
4. 계란 다이어트
5. 계란은 날짜가 지나면 어떠한 변화가 오는가?
6. 신선한 계란 고르는 방법
7. 계란의 올바른 보관법
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