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함유되어 있기 때문에 1조와 3조의 관능검사 결과가 크게 차이가 나게 되었다고 생각된다. 세 번째 관능검사 항목으로서 외관(색의 강도) 역시 3조의 결과가 월등히 높은 결과를 나타내었는데, 이것은 다시 말하면 1조와 2조의 색의 강도는 매
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들이 결핍되고 오히려 다량의 농약 잔류량만 함유된 농산품이 우리의 식탁을 위협하고 있는 실정이다. 결국 우리는 과학과 기술의 발달로 편리성과 경제성만을 추구한 나머지 식품을 인위적으로 생산 및 가공을 하여 섭취 하므로 자연과 멀
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검체(시험용액조제, 납 및 카드뮴, 비소) (1) 적부판정의 의무는 어느 업체에 있는가?
(2) 식품제조업체가 이를 수행하지 않아도 되는 경우는 ?
(식품위생법규)식품 등의 표시기준
(식품공전)에 따른 기구 및 용기포장의 기준 규격
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급격히 늘고 단백질이나 비타민 등의 섭취는 상대적으로 줄어들고 있다고 한다. 특히 패스트푸드나 인스턴트식품은 지방과 나트륨의 섭취는 많고 칼로리가 높으며 그에 비해 영양소는 거의 함유되어 있지 않다. 평소에 집에서 식사할 때나
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식품식생활에 의한 예방욕구 증대
가. 영양소의 과잉섭취에 의한 비만
나. 동물성 식품의 과잉섭취에 의한 순환기계 질환발생
다. 당분함유 식품의 빈번한 섭취에 의한 충치발생
1984년 일본의 기능성 식품에 대한 연구식품의 기
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사람에게는 그 결과는 치명적일 수 있다 따라서 유전 공학으로 조작된 식물로 만든 식품에는 그런 사실을 표시해서 조심하도록 해야 한다. 또 시장에 출하되기에 앞서 영양소의 함량, 독성 물질 함유 가능성, 알레르기 유발 가능성 등에 대해
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고등어, 숭어, 연
어, 삼치, 우유, 치즈, 달걀 등은 알레르기를 일으키기 쉬운 식품이다.
5) 히스타민(histamine) 및 콜린(choline) 함유 식품
가지, 시금치, 죽순, 토란, 마, 우엉, 송이, 밤, 메밀 등도 알레르기를 잘 일으킨다.
6) 아민류
단백질은 완전
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식품
1) 단백질 보충용
① 근육, 결합조직 등 신체조직의 구성성분
② 건강증진 및 유지
③ 단백질 대사균형에 도움
④ 영양보급, 영양부족 개선
2) 비타민A 보충용
① 동물성식품에 함유되어 있으며 녹황색의 식물
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식품을 포장할 때 제조과정의 최종단계나 중간과정에서는 포장내부를 감압에 의해 잔공상태로 함으로서 산화를 방지.
이때 기체차단성이 매우 우수한 포장 재료로 포장하면 저장에 상당한 효과를 볼 수 있다.
지방 함유 식품 및 튀김조리식
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식품가공저장학』, 지구문화사, 2011, p221-223
김주현 외 6인 공저, 『식품학』, 양서원, 2012, p330
박병수 외 5인 공저, 『식품가공저장학』, 도서출판 진로, 2011, p318-324
김나영 외 7인 공저, 『생각하고 배우는 식품재료학』, 지식인, 2014, p92
홍태희
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