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식품트랜드를 살펴보면 홀그레인 식이섬유를 선호하는 경향과 성인병 방지를 위한 저칼로리, 저 탄수화물둥 체중조절과 콜레스테롤, 혈액순환, 당뇨병, 골다공증등을 겨냥한 제품이 등장하였다. 또한 7,900만명의 노년층을 대상으로 한 시장
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식품과 건강 』- 최세영 著 동명사출판(266p ～ 270p)
『 약이 되는 먹거리 』- 진카퍼 著 도서출판 까치(337p ～ 348p)
『 먹어서 약이 되는 음식 153선 』- 아카데미 북 (72p, 173p, 207p, 217p) ◆ 콩 (대두)
1.함유성분
2. 콩의 기능성 성분
3. 얼마나
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식품국가인증
(1) 농식품국가인증의 정의
(2) 농식품국가인증의 현황
(3) 농식품국가인증의 종류
3. 정부인증마크가 있는 가공식품 1종 선택(이미지첨부)하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오. (10점)
1) 함유된 영양성분의 종류 및 1일
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식품이 곧 약이 된다는 개념의 “식품의약”(Nutraceutical)이라는 말이 등장하는 요즘, 식이 성분은 단순한 영양소로서의 가치 이외에 암을 비롯한 질병 예방을 위한 의약품의 역할도 하는 것으로 인식되고 있다. 제철에 나오는 싱싱하고 화려한
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함유, 비타민 B군과 무기질도 함유
ㆍ식물성으로 질 좋은 단백질 : 일명 ‘밭의 고기’라고 함
ㆍ콩의 가공품 : 두부, 된장, 간장
2.칼슘을 함유한 식품
ㆍ우유 및 유제품
ㆍ뼈째 먹는 생선
ㆍ녹색 채소
우유 및 유제품
ㆍ질 좋은 단백질, 지
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식품
1. 정제어유 가공식품
1) 뱀장어유 가공식품
2) 에이코사펜타엔산(EPA) 및 도코헥사엔산(DHA) 함유식품
2. 로얄젤리 가공식품
3. 효모식품
4. 화분가공식품
5. 스쿠알렌 식품
6. 효소식품
7. 유산균식품
8. 감마리놀렌산식품
9. 배
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식품
소련의 공중위생국이 소련의 100세 이상 장수자의 대부분이 양봉가로 벌꿀과 로얄젤리를 먹고 있다는 사실이 공포된 후 로얄젤리의 명성이 한층 알려졌다. 로얄젤리는 수분 45-65%, 단백질 30-35%로 이루어져있으면 필수아미노산이 함유되
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식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년에는 타임지가 세계 10대 수퍼푸드를 선정하여 소개한 바 있으며, 2023년에는 미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 수퍼푸드를 선정한 바 있다.
[문제] 10대 식품(발효식품<Fermented foods>, 씨
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식품 안전 관리 인증 기준(HACCP) 마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오. (10점)
1) 식품 안전 관리 인증의 목적
2) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명
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좋은 콜레스테롤(HDL)과 나쁜 콜레스테롤(LDL)
4. 콜레스테롤과 심혈관질환
5. 정상 콜레스테롤 수치
6. 콜레스테롤을 낮추는 식이요법
7. 가족성 고 콜레스테롤 혈증 (familial hypercholesterolemia, FH)
8. 콜레스테롤 수치를 낮춰 주는 식품
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