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식품을 섭취하며, 나아가서 건강식품이 함유하고 있는 성분 중 유효성분만을 추출하여 소량으로 간편하게 먹을 수 있도록 제제화 시켜 사용하고 있다.
더욱이 현대사회가 발전하면서 달라지는 환경으로 인해 약으로는 쉽게 해결되지 않는 만
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식품군이 빠짐없이 골고루 섭취하는 것 영양소의 종류와 기능
▣ 건강이란
▣ 영양소
▣ 영양소의 종류
* 탄수화물
* 탄수화물의 분류
* 탄수화물 기능
* 식이섬유소
* 충치와 설탕
* 유당 불내증
* 지방
* 콜레스테롤
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식품학 (강신욱, 권상용 외 4명 공저/훈민사)
-조리과학 및 원리 (김완수, 신말식 외 2명 공저/라이프사이언스)
+조리원리시간에 받은 프린트
-최신 식품학 (심창환, 권경순 외 5명 공저/효일)
-다음백과사전 1. 실험제목
2. 실험일자
3. 실
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식품이므로 콜레스테롤이나 동물성 지방 걱장이 없다. 최근에는 두유에 부족하기 쉬운 칼슘을 강화한 두유나 검은콩, 검은깨를 첨가한 제품들이 나와 맛과 영양이 한층더 강화되고 있다.
6-4. 된 장
콩으로 만든 대표적인 발효식품이다. 된장
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식품이며 생리활성물질을 포함한 건강식품 김치와 서양의 산발효 채소인 Sauerkrau를 조사해 보았다.
김치는 우수한 영양적 측면 이외에도 기능성에 관한 보고가 많다. 채소에 함유된 cellulose와 pectin 등의 섬유소는 콜레스테롤의 억제로 동맥경
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콜레스테롤 : 불포화지방산多
· 무기율 : K, P, S 많고, Ca은 적다.
· 비타민 : B군이 많다.
2) 우유 및 달걀류 식품 재료
① 우유
② 달걀
·달걀은 우수한 단백질 식품.
·시스턴, 메티오닌 ⇒ 함유황(S) 아미노산공급원
·달걀 구조 : 난각부, 난맥
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콜레스테롤 저하작용이 있는 기능성 식품이다.
⑧루나 썬라이즈
이 스낵바는 오메가 3의 뛰어난 원료인 유기 아마인으로 만들어졌 으며 노화를 예방하는 항산화제가 풍부하다.
7. 신문으로 찾은 기능성 식품 광고 사례
8. 결론 및 느낀 점
정보
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식품인 젤라틴은 단백질이므로 매우 유용한 건강식품이며 콜레스테롤은 없다. 현재 세계 시장에 공급되는 젤라틴의 약 1/3가량이 소의 내피인 수구레를 원료로 만들어지며, 나머지는 돼지가죽이나 뼈를 이용해 만든다. 우리나라 연간 생산량
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식품 → 다이어트 → 아름다운 몸매 유지
(4) 당뇨병 예방
(5) 치매예방과 스트레스해소
(6) 시력과 결막염
(7) 각종 암과 성인병 예방
(8) 위장 질환 치료
(9) 고혈압 예방
(10) 콜레스테롤을 줄여 피를 맑게 함
(11) 만성 변비 치료
(12) 충치를
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함유
- 탄수화물의 주성분은 glucomannan으로 glucose 한 분자에 mannose 두 분자 비율로 결함된 복합다당류임
- 체내에서 소화되지 않기 때문에 열량원으로 이용하지 못하고 정장작용 혈중 콜레스테롤 저하작용 비만방지 등의 효과가 있음
7.서류의
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