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국내 베이커리 산업의 발전
80년대 초반
- 고려당 등 프랜차이즈 업체들의 본격적인 체인 확대 + 연 20~30%의 급성장
1998년 IMF, 2000년과 2003년
- 기존의 뉴욕제과, 고려당 소규모 자영업자 사라짐
기업형 베이커리
- 제품 진열 면, 냉장
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우리나라 베이커리에 대한 고찰
목 차
Ⅰ. 베이커리에 대한 이론적 논의
1. 제과제빵의 개념 및 특성
2. 서양의 제과제빵의 역사
3. 우리나라 제과제빵의 역사
4. 제빵의 일반적인 분류
Ⅱ. 제과제빵의 제법에 관한 논의
Ⅲ. 제과제빵의 보존방법
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베이커리 업체들에 관심.
[국내제빵시장시장 점유율(%)]
신라명과 약 5%
신라명과 약 5%
뚜레쥬르 약 21%
파리바게트 62%
파리바게트의 독보적인 시장장악에 맞서 뚜레쥬르는 제빵업계에서의 가장 후발주자로서 단기간에
시장점유율 2
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1) 가게명
Double B
베이글 베이커리
Breakfast with Bagel
2 ) 조직도
사장 (한국인)
매니져 (중국인)
종업원 (한국인)
종업원 (중국인)
3 ) 입지선정
심천 동문시장
深圳东门市场
중국의 동대문
하루 평균 60만명이 이용하는
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1
Gap 1의 발생원인
기업이 고객의 기대를 알지 못함
1.‘프랜차이지’로서의 이디야
2.텀블러 문제
3.베이커리 가격 경쟁력
≪ 그 림 ≫ Gap 1의 발생원인
기업이 고객의 기대를 알지 못함
1.‘프랜차이지’로서의 이디야
2.텀
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15(금) 총무처
□ 물품 입고 및 내부 정비 : 3/29(금) 총무처
□ 영업 개시 : 4/1(월) 학과 베이커리 공장 운영 계획
(2013년 1월 23일)
Ⅰ. 개요 1
Ⅱ. 기본 계획 4
Ⅲ. 세부 계획 5
교육 계획 5
산학협력 계획 6
기업운영 계획 8
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1. 현황
╋━━━━━━━━━━─────────…
베이커리 가맹점 수
≪ 그 래 프 ≫
≪ … 중 략 … ≫
Part 2. 원인
╋━━━━━━━━━━─────────…
〔파리바게트의 성공비결〕
〔PB
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“다시 한 번 물의를 일으킨 점, 깊이 사과드립니다”고 공식 사과했다.
포스코에너지는 엄중한 조치로 임원 A 씨에 대해 보직해임을 한 것으로 전해졌다. 1.포스코 사태
2.프라임 베이커리 사태
3.블랙 컨슈머
4 .감정노동
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베이커리카페를 이용하여 느낄 수 있는 가치와 지불하여 받을 수 있는 가치와 편안하게 쉴 수 있는 공간 등의 여러 요소를 복합적으로 갖춘 베이커리카페가 될 수 있도록 마케팅전략을 세워야 할 것이다.
1-3. 연구의 한계점 및 향후 연구방향
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10-21 한국경제신문(산업/기업)
\"베이커리와 커피를 접목시킨 복합형 멀티카페로 고객층을 다양화하고 도심속의 휴식공간을 창출해 지역명소로 자리잡았습니다.\"
지하철 3호선 안국역 사거리 종로경찰서 맞은편에 위치한 뚜레쥬르는 중고등
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