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나트륨이 체외로 빠지게 하므로, 고혈압 예방에 좋다.또한 미네랄 중에 인이 많이 들어 있는데, 이것은 뼈와 치아를 구성하는 중요한 성분이다
<해조류>
1. 미역
미역은 강한 알칼리성 식품이다. 산성식품을 먹을 때 산도를 중화시키는데
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나트륨 함량이 국제기준 하루 필요량의 1.4배에 이른다는 조사결과가 나왔다.
서울환경운동연합은 19일 최근 3년간 라면 판매 상위 11개 제품의 나트륨 함유량을 식품의약품안전청 공인기관인 L연구소에 의뢰 분석한 결과,8개 제품의 나트륨 함
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4) 단백질
5) 알코올
6) 나트륨
2. 식사계획
1) 총 에너지 섭취량
2) 3대 영양소의 배분
3) 끼니의 배분
4) 끼니를 걸렀을 때와 아플 때
5) 식품교환표
6) 단백질 환자의 식사계획의 실제
7) 당뇨병 식이 계산의 예
* 참고문헌
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식품이 부패나 변패가 되지 않도록 할 것
- 식품의 생산 제조 가공 저장 보존 조리 등의 과정에서 유독(有毒) - 유해(有害)한 물질(物質)의 부착 혼입을 방지할 것
- 식품첨가물의 사용량이 한계를 넘지 않도록 할 것이며, 잔류 농약 및 공장 폐
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식품에 소량 존재하고 사람이 매일 필요로 하는 비타민의 전체 양은 약 20mg에 불과하지만 음식물에서 제대로 섭취하지 않을 경우 여러 가지 결핍 증상이 나타난다. 비타민은 인체 내에서 합성되지 않기 때문이다.
비타민은 크게 지용성비타민
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식품 첨가물
자연독 식중독 동물성
식물성
곰팡이독 목차
제 1 절 식중독의 개요
제 2 절 세균성 식중독
세균성 식중독의 분류
제 3 절 자연독 식중독
제 4 절 화학성 식중독
제 5 절 곰팡이독 식중독
제 6 절 식중독의
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추출되면서 발효가 일어난다.
→ 젖산균의 젖산 발효.. 단당류에 작용하여 여러종류의 유기산을 형성하여 신맛.
→ 효모균의 알콜 발효.. 에스테르 형성, 맛과 방향을 더해줌.
- 완전 숙성된 김치가 비타민 C 함량이 최대, 맛이 시어지면서 양이
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식품군과 6대 필수 영양소를 포함시키도록 한다.
음식의 가짓수가 너무 많으면 각각의 제공량을 줄이고, 가짓수가 적으면 제공량을 늘린다. 또한, 음식의 가짓수가 지나치게 많으면 조리시간이 길어질 수 있음에 유의한다.
새로운 종류의 식
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글루타민산, GABA라고 알려진 감마-아미노뷰티릭산이다. 글루타민
산은 뇌 전역에서 발견되는 흥분성 전달물질이다. 조미료에서 사용되는
MSG는 글루타민산의 나트륨 염이다. 어떤 사람들은 MSG에 민감해서 지
나치게 섭취하면 현기증과 같은
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식품, 약품에 자연적으로 존재할 수 있다. 형성된 니트로소아민은 아질산염 또는 질산염으로 저장된 식품 즉 맥주, 저장고기 특히 베이컨에 많이 함유되어 있고, 채소와 음료수도 주된 급원이다. 질산나트륨과 질산칼륨은 염장과 피클 식품의
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