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급식관리, 파워북, 2008
양일선, 단체급식, 교문사, 2008
김숙희, 단체급식 경영관리, 대왕사, 2007
손영배, 음식물쓰레기 자원화사업의 오늘과 내일, 일보코리아, 2002 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 음식물 쓰레기
1. 음식물 쓰레기
2. 음식물 쓰레기 처리
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음식물을 처음 살 때, 먹을 만큼만 사고, 적게 차리 고, 남기지 않고 다 먹는 것이 최선이다.
음식물은 사람이 먹고, 자연스럽게 소화해서 배출하는 것이 가장 환경친화적이고 자연스런 것임에는 틀림없다. 따라서 가정 또는 단체 급식소의 음
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① 가정에서 발생하는 음식물 쓰레기
② 음식점에서 발생하는 음식물 쓰레기
③ 단체급식소에서 발생하는 음식물 쓰레기
④ 음식물쓰레기를 줄이기 위한 노력
3) 유기산발효 방안
4) 교육・홍보강화로 인식의 전환
4. 결론
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음식물쓰레기의 개념
1) 음식물쓰레기의 의의
2) 음식물쓰레기의 특징
3) 음식물쓰레기의 발생원인
(1) 주택에서의 발생원인
(2) 음식업소에서의 발생원인
(3) 집단급식소에서의 발생원인
Ⅲ. 음식물쓰레기의 발생 및 처
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음식물쓰레기 감량화
1. 발생실태
2. 발생원인
3. 음식물쓰레기 감량을 위한 노력
Ⅱ. 단체급식소에서의 음식물쓰레기 감량화
1. 발생실태
2. 발생원인
3. 음식물쓰레기 감량을 위한 노력
Ⅲ. 외식업소에서의 음식물쓰레기 감량화
1. 발
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음식물류폐기물 자원화 정책에 관한 연구”, 배재대학교 대학원 석사학위논문, 2001
[20] 최수미, “음식물쓰레기 자원화 정책 집행연구”, 서울대학교 대학원, 석사학위논문, 2000
[21] 최은희, “초등학교 급식소의 쓰레기 배출 경로 및 잔반율
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급식경영전문인과정”, 연세대학교, 2003.
22. 양일선, 배영희, 허우덕. “수출진흥을 위한 우리나라전통식품의 1인 1회분량 산정 연구”, Korean J Diet Culture 12(5):509-517, 1994.
23. 오정환, “외식산업의 특수성에 대한 보고”, 호텔경영논총, 2000.
24.
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급식 운영을 위한 아이디어는?
지속 가능한 급식 운영을 위해서는 지역 농산물을 활용하는 것이 중요합니다. 이를 통해 신선한 재료를 사용할 수 있으며, 탄소 발자국을 줄일 수 있습니다. 또한, 음식물 쓰레기를 최소화하기 위해 미리 수요를
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