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식품 또는 기능성식품소재로서 연구되고 있는 것들을 우선적으로 연구대상에 포함시키되 우리만이 가지고 있는 고유자원 즉 각종 생약재, 산야초, 고유식품 및 동식물자원과 미생물자원을 대상으로 기능성 인자의 탐색과 평가 노력이 이루
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식품을 중심으로 식사의 초점이 되게 하고 나머지는
이에 부수적이거나 보충하는 식으로 작성할 것(주찬과 부찬)
➤ 식품의 중복, 조리법의 중복을 피할 것: 영양적으로 우수한
식품이라도 한 식사에서 중복 사용치 않는 게 바람
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식품,
식품구조, 식품가공, 식품안전, 냉동식품, 기능성식품 (건강식품), 위생 & 중독, 육아식 & 식이품,
마케팅, 미생물학, 신제품, 영양학, 포장, 특허, 물리학, 공중 위생, 품질 관리, 과학 & 기술 발달,
표준 & 법률 제정, 수송 & 배달
Key Facts
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기능성이 많이 밝혀지고 있고, 부분적으로 외국의 발효식품에 비하여 그 식품영양학적 우수성이 높 다는 사실이 상당히 구체적으로 알려지면서 세계속의 식품으로 차츰 그 위치를 확보해 나 가고 있는 실정이다. 그 중에서 김치는 브래태니
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나누어 마신다.
식사와 함께 우유를 마신다.
우유를 미지근히 데워서 마신다. 1. 우유는 언제부터 먹었을까?
2. 우유의 성분과 식품영양학적 가치
3. 우유 건강기능성
4. 우유와 골다공증
5. 우유와 유제품의 공급 및 섭취
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기능성 식품 현황
캐나다 보건성은 기능성 식품을 일반적인 식품과 외관이 유사하고, 보통 식사의 한 부분으로서 섭취되는 식품으로, 기본적인 영양학적 여할 외에 생리학적으로 유익하고 만성질환의 위해를 감소시키는 효과가 입증된 식품
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영양학회지, 51(3), 189-200.
박준호. (2017). 한국인의 식품선택에 대한 사회문화적 영향. 식품과학연구, 43(2), 205-213.
이현주. (2019). 기능성 식품의 효과와 안전성에 대한 고찰. 식품과학회지, 49(4), 375-385.
정민지, & 김지현. (2020). 한국인의 식생활 변
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식품인 김치류
1) 김치의 어원
2) 김치의 유래
7. 김치의 영양학적 가치 및 효과
1) 김치의 영양소
2) 김치유산균의 효능
3) 김치의 발효과정에서의 영양
8. 일본의 김치시장
9. 해외 발효식품
10. 전통발효식품의 기능성 제고방안
Ⅲ. 결론
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식품과 건강기능식품의 차이 및 영양학적 중요성. 대한영양사협회 학술지, 31(2), 112-125.
한국농촌경제연구원. (2023). 고령친화식품 시장 현황과 소비 트렌드 변화. 한국농촌경제연구원 보고서.
식품저널. (2024). 국내 건강기능식품 산업 동향 및
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식품부(2024), 고령친화 우수식품 지정제도 및 인증 기준 농림축산식품부 정책보고서
식품의약품안전처(2024), 건강기능식품 기능성 원료 및 기준, 식품의약품안전처
대한영양사협회(2024), 고령친화식품과 건강기능식품의 차이 및 영양학적 중
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