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기능성 식품학-홍윤호
-신비로운 비타민C-하병근
-농식품안전정보서비스-http://www.agros.go.kr 1. 고추의 영양성분 3
가. 철(Fe) 3
나. 나트륨 3
다. 칼륨 3
라. 카로틴 3
마. 비타민 B1 4
바. 비타민 B2 4
사. 니아신 4
아. 비타민C 4
2. 고추의
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영양학적인 면에서도, 의학적인 면에서도 김치가 탁월한 우리 고유의 기능성 식품이지만, 향과 맛이 너무 강해 외국인들에게 그 인지도가 아직까지는 낮은 수준에 있는 것이 실정이다. 하지만, 지속적인 김치의 세계화를 위한 노력이 있기 때
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식품으로 개발한다면 영양학적 측면에서 더욱 큰 효용을 보일수 있다고 생각한다. 몇가지의 기존 논문을 참고 하여 기능성 어묵의 개발에 대해 논의 해본다면, 먼저 표고버섯을 첨가한 어묵의 제조가 있을수 있다. 표고버섯은 필수아미노산
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기능성을 검정하고 이를 알림으로서 전통 식품 문화를 발전시키고 이용해야 하며, 또한 그 긍정적인 부분은 세계화시키는데 노력해야 한다.
식품의 가치는 우리가 지불하는 돈과는 무관한 것이다. 얼마나 우리 몸에 맞고, 영양학적으로 우수
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영양학적 측면에서 이루어진 한과류에 대한 연구, 기능성 식품으로 접근한 연구 등으로 살펴보았다. 그러나 아직 한과류에 대한 영양성분을 분석한 자료와 기능성에 대한 연구가 미흡하며 한과류 조리서의 재료 및 분량에 대한 표시가 다양
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식품의 영양강화기준 마련을 위한 연구, 식품의약품안전청, 2005
장남수,강명희,정혜경 (2005). 『지역사회영양학』개정판. 서울: 광문각.
오영순 ”국민건강증진을 위한 영양정책의 현황과 개선방향에 관한 연구”석사학위논문, 연세대 대학원
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기능성 식품의 선호현상
최근 들어 건강식과 함께 21세기 식생활의 중요한 테마라고 할 수 있는 것이 기능성 식품의 선호이다 기능성 식품은 건강을 향상시키는 성분을 함유한 식품을 영양학의 발전과 생화학 지식의 발달로 자연식품 중에서
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기능성 식품의 선호현상
최근 들어 건강식과 함께 21세기 식생활의 중요한 테마라고 할 수 있는 것이 기능성 식품 의 선호이다 기능성 식품은 건강을 향상시키는 성분을 함유한 식품을 영양학의 발전과 생화학 지식의 발달로 자연식품 중에서
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식품으로서의 생식
<본론>
1.생식이란 무엇인가
(1)생식의 정의
(2)생식의 일반적인 제조공정과 재료
(3)생식 VS 화식 및 가공식
(4)생식의 영양학적 기능
(5)기본 생식과 기능성 생식
(6)생식 섭취의 현황
2.생식시장의 현황 및
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기능성 식품의 선호현상
최근 들어 건강식과 함께 21세기 식생활의 중요한 테마라고 할 수 있는 것이 기능성 식품의 선호이다. 기능성 식품은 건강을 향상시키는 성분을 함유한 식품을 영양학의 발전과 생화학 지식의 발달로 자연식품 중에서
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