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음식의 발굴·육성책은 곧 전통음식을 발전시키는 것이 된다. 향토음식은 그 지방을 찾는 관광객들에게 훌륭한 관광자원의 역할을 하고 지역문화의 발전과 지역의 이미지 제고에 이바지한다. 따라서 전라북도의 향토전통음식이나 충청남도
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전통식의 섭취실태-서울 지역을 중심으로, 한국식생활문화학회지, 11:147-1154, 1996
장남수, 한국음식의 영양적 우수성, 한국식생활문화학회 추계학술대회, 2000
장애심, 제주도의 무가음식, 제물과 조리, 월간 관광제주 22(9), 1986
정낙원, 향토음식
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향토음식의 대표격로 이곳 지방의 전통 채소인 가라시 무를 갈고 떡에 묻힌 다음 간장을 떨어뜨려서 먹는다. 무의 매운 맛이 떡의 단맛을 돋우어주고 뒷맛도 깔끔하여, 다양한 요리에 곁들여 쓰인다.
⑧히로시마현의 향토요리
○히로시마풍
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향토음식 사업체수
Ⅵ 세계식품시장의 변화
1. 소비자의 Trend 변화
2. 세계 식품시장 Trend와 소비패턴
3. 소비자의 니즈(Needs)변화
4. 시대에 따른 식품의 인식변화
5. 일본의 향토음식 세계화 사례
6. 일본의 전통식품 업체 마케팅 전
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전통음식의 세계를 위해 우리 모두 지혜를 모아 대처할 때라고 생각된다.
4) 전통음식의 관광선물용품 개발
우리스스로가 전통음식과 향토음식에 대한 자부심을 갖고 향토특산식품을 활용한 관광선물용품( 향토도시락, 음식, 과자)을 개발하
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1. 제주의 지형적 특징
1) 역사적 배경
2) 제주의 자연환경
3) 제주 향토음식의 식재료
2. 제주 향토음식의 특성
3. 제주 향토음식과 영양
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향토음식
지역
전통음식
우리나라
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Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 음식문화란
2. 한국전통음식의 특징
3. 한국전쟁 이전까지 음식문화를 엿볼 수 있는 문학작품
1) 음식문화를 엿볼 수 있는 문학작품
(1) ‘심청전‘ 공양미 삼백 석
(2) ‘춘향전‘ 금동아리의 비
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전통음식 - 문화관광부 조정석 저
도서출판 창조문화
조후종의 우리음식 이야기
한국의 맛 - 강인희 저 <향토음식>
<전라도 음식>
<대표적인 전라도 음식>
<지역별 음식의특징과 조리>
1. 머위나물
2. 토종닭주물럭 - 완도
3. 더덕무
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음식의 세계화 전망, Journal.of Rwsearch Vol.29. No1. 울산과학대학, 20 03.
이숙영, 한국전통 한 그릇 음식의 편의식 개발을 위한 조리과학적 접근, 한국식품조리과학회지, 2000.
이연정, 한식의 세계화요인이 외국인의 한국이미지, 태도 및 상 품구매
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