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수 있기 때문이다.
결론은 산후에 특별한 음식을 먹어서 빠른 회복을 꾀하기보다는 영양분을 골고루 섭취하는 것이 더욱 중요하다는 사실이다.
☆ 산후조리 음식보약
충분한 영양섭취와 적당한 운동으로 출산 후 몸의 회복도 빠르게 합니다.
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조리원리가 가미된 부분에 대해서 살펴보았다. 필자의 지식이 부족한 탓에, 다양한 조리원리를 찾지 못하고 대부분 육류, 그그것도 숙성과 관련된 것들만 주로 찾았다.
조리에 대해서 제법 알고 있다고 생각했는데, 막상 찾으려고 하다 보니
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조리과학 과제를 통해 식품 조리에서 사용되는 기본 재료인 계란이 단순한 영양소의 집합체가 아니라, 고유의 물리화학적 성질을 가진 기능성 식재료임을 깊이 이해하게 되었다. 특히 난백의 거품성은 단백질 구조의 펼쳐짐과 계면에서의 흡
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, 민혜선. 이영은, 송은승, 권순자, 김미정, 송효남
책: 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리
제3판발행
출판사: (주)교문사
출판연도: 2014년8월20일 (제 3판 발행)
참고p: pp45 실험목표
재료
과정
실험결과
결과 및 고찰
참고 문헌
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9.식물성유지
10.동물성유지
11.가공유지
12.유지의 변패
12-1) 냄새의 흡수
12-2) 가수분해에 의한 산패
12-3) 산화에 의한 산패
13. 조리시 유지의 이용
14. 유지의 선택과 사용방법 및 보관
15. 조리측면에서 유지의 효용
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의의, 영양성분, 곡류의 분류와 종류
두번째 전분의 정의, 구조와 특성, 호화, 노화, 호정화, 당화, 글루텐과 도우에 대해
마지막으로 밀과 밀의 영양성분, 밀의 종류와 분류, 면의 종류와 역사, 발달과정과 관련 제품에
대해 보시겠습니다.
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사실 출산 직후 시력이 떨어지는 것은 일시적인 현상인 경우가 대부분입니다. 잘못된 산후 조리를 하고 있거나 피로가 덜 풀린 상태, 혹은 육아에 대한 스트레스로 인해 눈이 나빠졌다고 느낄 뿐 이지요.
출산 직후엔 양치질을 하면 안 된다?
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우유 및 유제품의 조리
1. 젖소의 종류
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우리나라에서 젖소가 사육되기 시작한 것은 1902년이지만 1962년 뉴질랜드로부터 젖소를 도입하기 시작하면서부터 본격적으로 발전하기 시작 하였
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사회환경과 식생활 문화
2 한국음식의 특징
1) 한국음식의 구성과 이름
2) 한국음식의 특징과 우수성
3. 한국음식의 분류
1) 한국음식의 분류
(1) 주식류
(2) 부식류
(3) 떡과 과정류
(4) 차와 음청류
4 한국음식의 상차림 및 식사예절
1) 한
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사 과 식 초
▲ 현미식초과 사과식초의 초란 비교
현미식초
사과식초
껍질 녹은 정도
거의 다 녹음
일부 남아 있음
난황 응고 정도
반숙의 느낌
현미식초 보다 덜함
크기 변화
약2배 정도 부풀음
약2배 정도 부풀음
▲ 머랭의 조리원리
▶ 달걀(
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