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달팽이과
분포지역 : 한국·일본·중국 등 온대와 열대 지방
서식장소 : 논, 밭, 돌 밑, 풀 속, 인가
생식 : 자웅동체
크기 : 1 ~ 100mm
세계적으로 3만 5천여 종
국내 : 약 40여종
달팽이요리의 기원
달팽이는 인간이 가장 처음 시식한 동물 중의
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달팽이의 껍질을 벗긴 후 5회 정도 빠져 나오지 않도록 항문에 밀어 넣어 준다.
-해독(解毒) 달팽이 25~30g을 1회분 기준으로 달여서 4~5회 복용한다.
-해열(解熱) 달팽이 25~30g을 1회분 기준으로 달여서 4~5회 복용한다.
5.달팽이 요리가 가장 맛있
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프랑스의 이색 요리 - 라뺑
연하고 담백하며 고소한 맛
생선과 닭고기를 합한 맛과 유사
독특한 향이 있으며 탄력이 있어 씹는 맛이 좋다
맛
특징
식료품점에서 쉽게 볼 수 있음
고단백 식품 → 다이어트
건강적 효능
: 신경계통의 퇴화
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달팽이요리, ‘꼬꼬뱅’ - 닭고기요리
달팽이 요리
- 고대 로마시대로부터 먹거리로 활용
- 15세기 경 부르고뉴의 한 법관에 의해서 식용 시작
- 18세기 이후 대중화
달팽이요리 조리순서
1. 달팽이를 소금물에 담가 배설물 배출
2. 살을 껍질에
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요리
-콤비네이션 코스(3인 기준)
(1.1~1.2kg)+양념구이(600g)+오징어불고기
-로얄코스(4인기준)
(1.4~1.5kg)+ 양념구이(700~800g)+오징어불고기+안심스테이크
-비즈니스코스(5인기준)
(1.4~1.5kg)+양념구이(1.1~1.2g)+오징어불고기+안심스테이크+달팽이+새우
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