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tp://www.dt.co.kr/contents.html?article_no=2008022902011457630010
http://www.fooddesk.com/news/articleView.html?idxno=811(식품위생신문)
http://www.youngin.com/AppAppView.aspx?Type=AM&AppArtID=1577
http://www.pharmasys.pe.kr/drytech.htm
http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2008/02/29/20080229010
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식품에 대해선 기획검사도 실시하기로 했다. 검사방법도 획일적 기계적인 단속에서 벗어나 생산양식별로 전문화된 기동 감시를 실시하고 문제 식품에 대해선 기획검사도 실시하기로 했다. 이를 위해 보건환경연구원에는 기획검사 침이 신설
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발효의 정의
탄수화물, 단백질, 지방 등이 미생물에 의해
알코올, 유기산, CO2, H2O 등으로 분해·대사되어
○. 좋은 맛과 향기성분 생성
○. Texture 향상
○. 기능성 성분 등을 생성시키는 미생물의 대사작용
미생물의 작용으로 인해 식품
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할 것이다. 1. 맥도날드 이번엔 대장균
2. 백화점•대형마트 초밥 식중독균 ‘우글’
3. 베트남 젓갈•미 건강식품 대장균•중금속
4. 방부제 검출 등 ‘부적합 수입간장’ 증가
5. 국산 맥주엔 ‘유통기한’이 없다?
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식품의 표시를 의무화하기 위해서는 유전자재조합 식품 각각의 특성을 고려해야 하며, 검증 방법을 확보함으로써 표시제도자체의 신뢰성을 확보할 수 있도록 사전에 제반여건을 갖추어야 한다. 그렇게 함으로써 표시의 의의와 효율성을 확
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▸ 식품 안전사고의 원인과 경향
▸ 식품 안전사고 발생 내용
1. 日 - 대만산 양식 장어에서 항균제 검출
2. 맥도널드 양념에 발암물질
3. 화학조미료 과다섭취 우려
4. 건강보조식품 먹고 10명중 1명 부작용
5. 광우병 의심 쇠
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식품의 생산 및 가공과정에 대한 소비자의‘알 권리’는 반드시 충족되어야 하고,
● GMO 관련 정책 결정에 생산자 및 소비자 등 시민단체의 적극적인 참여를 보장하고 합의 도출 절차도 마련해야 한다.
6. 차기 협상에 적극 대응
● 미국 등
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식품의 제조공정 중에 발생하는 거품을 제거하기 위해 사용
대표적인 첨가물
①규소수지
추출제
식품의 어떤 성분을 용해 추출하기 위해 사용
대표적인 첨가물
①n-핵산
이형제
빵의 제조가공과정에서 구울 때 달라붙지 않게 하기 위해 사용
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식품저장가공학>, 학문사, 1999.
ㆍ안용근, <현대 식품가공ㆍ저장학>, 효일, 1999.
ㆍ윤정의, <식품저장학>, 세진사, 1999.
ㆍ남궁석, <식품저장 및 가공>, 선진문화사, 2000.
ㆍ김상순 외, <식품저장학>, 수학사, 2000.
ㆍ김정목 외, &l
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신선도 판정을 위해 알코올테스트를 실시한다.
7. 아미노산 미 단백질의 광분해
단백질이나 아미노산 중에 광선에 의해 광분해(photolysis)를 받는 경우가 있다.
Tryptophan은 아무노산 중에서 광분해를 가장 쉽게 받아 갈색으로 변하므로 식품갈변
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