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식품위생의 중요성을 무시하고 비위생적인 상태를 가지고 있는 식당이나 가정들을 많이 볼 수 있다. 물론 가정과 같은 경우는 거의 드물고 그리고 어차피 자신들의 가족들이 먹는 것이므로 많은 사람에게 피해를 주지 않지만 많은 사람들은
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식품명
식품상태
에너지(kcal)
수분(%)
단백질(g)
지질(g)
당질(g)
섬유소(g)
회분(g)
대두(검정콩)
흑태
382
11
35.2
18.2
26.4
4.7
4.5
대두(검정콩)
서리태
378
11.7
34.3
18.1
26.5
0
5.4
식품 성분표
<농촌진흥청 홈페이지>
6. 참고문헌 (Reference)
1. 신효선 식품
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식품은 위생적으로 안전해야 한다. 만일 식품이 안전하지 못하면 식품이라 할 수 없다. 이를테면 신선한 생선은 식품이지만 이것이 오래 되어 썩어서 식용으로 할 수 없을 때는 이미 식품이 아니다. 또 화학합성품은 원칙적으로 독성이 있어
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식품의 중요성을 강조했다.
소비자들이 기능성식품에 대해 약과 같은 효능을 기대하는 것은 잘못된 생각이며 좋은 식품을 섭취함으로써 점차 몸에 유익할 것을 기대하는 것이 바람직하다. 식품업계는 소비자가 기능성식품을 신뢰할 수 있도
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식품의 산업화를 위해서는 생산자와 소비자의 이해 증진이 필수적이므로 이를 뒷받침하기 위한 제반 연구의 활성화와 기술적 인프라의 확보가 요구된다. 향후, 식품조사기술에 대한 정확한 정보의 확산과 소비자 교육, 교역 대상 국가와의
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사 중에 식지 않는 보온성, 전자레인지에서 꺼내어 먹을 때 손으로 잡아도 뜨겁지 않 는 단열성 등의 기능이 요구된다.
- 식기기능 : MS나 HMR에 대응한 기능의 하나로서 특히 포장용기를 그대 로 사용할 수 있는 식기기능성은 소비자가 식품을
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신은 전안구염의 치료에 유효한 것이 알려져 있다.
5) 예방책
바실러스 세레우스균은 소량 섭취하면 식중독을 일으키지 않는다. 그러므로 식품에서 이 균(또는 아포)을 사멸시키는 외에 발아를 억제시키고 증식을 방지하는 것이 식중독 예방
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식품의 안정성성을 확보하는 표시이다. 이 상품 또한 안전한 과정을 거쳐서 가공이 되었다는 것을 나타내고 있다.
4. 결론 및 제언
사람들은 신선하고 안전한 음식을 먹고 싶어서 슈퍼마켓에서 음식을 살 때마다 꼼꼼하게 식품을 체크하곤
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식품 가공학』, 문지사, 2008, p87
김석신 외 8인 공저, 『식품가공저장학』, 수학사, 2009
김병묵,백태홍 공저, 『식품가공학실험』, 형설출판사, 1982
한명규, 『최신식품화학』, 형설출판사, 2002
송재철, 박현정 공저, 『최신식품가공학』, 유림문
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식품재료학』, 교문사 , 2012, p190~191
강우원·오상룡 공저, 『식품재료학』, 보문각 , 2014, p165
송태희, 유정희 공저, 『이해하기 쉬운 식품화학』, 도서출판 효일, 2009, p176
박명수 외 5인 공저, 『식품가공저장학』, 진로, 2011, p300~302
노봉수 외 8
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