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이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.
- 목 차 -
I. 서 론
II. 본 론
1. 용혈성 요독증후군과 대장균
2. 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP
1) 식품의 검수 및
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대장균(EnteroinvasiveE. coli, EIEC) 2, 병원성 대장균 진단 및 검출 방법
3, 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP 설정
1) 식단 검토
2) 식단의 공정관리
3) 검수
4) 식품취급 및 조리과정
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식품이라는 인식을 남겨주고, 더욱더 나은 품질을 제공하면서 돈을 벌도록 생각하여야 하고, 또 학교급식은 내가 혹은 친자식들이 먹는다는 생각으로 조리하고 식품을 취급한다면 식중독의 발생이 줄어들 것이라고 생각한다.
매년 여름 때
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및 원인이 언론을 통해 많이 전해지고 있다. 이에 위에서 보듯이 과제에서 제시하고 있는 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명해 보았다. 그리고 외식산업에서 발생하는 식중독 사고를 예방하
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및 가공용으로 유통되고 있으며 또한 단체급식 및 외식산업증가로 인한 병원성 세균에 의한 식중독 발생과 대장균 O-157의 발생으로 인해 현재 일부식품에 대하여 감마선 조사에 대한 규제 폐기를 서두르고 있다.
④ 중국
☞ 중국의 경우 IAEA에
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대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점)2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 (10점)3) 원인식품 및 감염경로 (10점)
2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중
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발생의 원인이 되는 비타민에 관해 설명하시오.
(3) 평소 식생활에서 나트륨 섭취를 줄이는 방법을 5가지 이상 설명하시오.
2. 조리는 식품원료가 다양한 처리 과정을 통해 구성성분 및 조직에 물리적 또는 화학적 변화를 일으키는 과정으
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이렇게 끝을 맺고 있는 지금... 흐뭇함이 온통 내 맘을 감싸 안는것 같다.
앞으로 또 다른 주제의 논문을 접해봐야겠다는 생각도 든다.
더 발전된 나를 꿈꾸며... 가. 우리나라 식품위생안전에 대한 소비자의 인지도 및 중요성 - 식중독을 중
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식품이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성대장균 O-157, 리스테리아, 캠필로박터 등의 식중독 세균이 빈번하게 검출되고, 농약이나 잔류항생물질, 중금속 및 화학물질(다이옥신 등 환경오염물질)에 의한 위해발생도 광역화되
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편익을 위해 특정 다수인에 대하여 정기적으로 식사를 공급하는 조직적 행위이고, (나)_____은 일반 대중을 대상으로 하며 영리를 목적으로 식사를 판매하는 대중음식점, 패스트푸드점, 패밀리 레스토랑 등이 해당된다.
5. 출처 및 참고문헌
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