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씨의 자택 정원에 \'이와노 하라\'라는 포도원을 만든 것이 그 시작이었다. 1893년 처음으로 와인을 제조하기 시작했고, 이후에 미국 포도 품종과 유럽 포도 품종을 접목하여 신품종 포도를 많이 만들었다. 그 중에는 한국에서도 레드 와인용 포
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레드 와인이냐 화이트 와인이냐에 따라 달라진다.
화이트인 경우 포도즙으로부터 껍질과 씨를 분리 시키기 위해 압착한 다음 발효시킨다.
레드 와인은 분리하지 않고 즙, 껍질, 씨를 함께 발효 시킨다. 이렇게 해서 얻어지는 즙은
포도 껍질
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씨의 컬렉션이었는데 전반적으로 블랙, 레드, 퍼플, 화이트 위주의 의상들이 등장하였다. 패션쇼에는 컨셉과 코드가 있는데 그것을 내 눈으로 직접 확인하니 감회가 새로웠다. 또한 컬렉션을 통해 앞으로의 트렌드를 예측할 수 있다는 것이
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레드 와인을 빚을 때는 포도의 껍질, 과즙, 씨 등을 한데 으깨어 묽은 포도액을 만들고 이를 발효시켜 알코올을 얻는 파쇄 과정이 있는 것에 비해, 화이트 와인은 포도알갱이를 으깨는 대신 압착을 통해 껍질을 들어내고 과즙만을 얻어 이를
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레드로 화려하고 강렬하게..
그 외에도 지난해와 마찬가지로 블링블링한 화려함이 돋보이는 작품들이 눈에 띄며 이에 한 걸음 나아가 복고적인 화려함까지 더해 80년대 블링블링한 트렌드를 연상하게 하는 작품들이 올 해 트렌드를 잘 보여주
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레드와인은 색과 향의 풍미를 내기 위해 발효시에 30\'C에 가까운 온도로 하며, 발효가 거의 끝날 즈음 압차하여 껍질과 씨를 제거한다.
2)포도 과분
:포도 껍질에 분가루처럼 보이는 하얀 가루가 덮여 있는데 이것을 과분이라 한다. 이 과분은
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레드 와인은 과육, 과피, 과즙, 씨 를 모두 탱크에 넣어 전발효시킨 후 포도껍질과 알맹이를 압착하여 과즙을 만든다.
4) 발효
전발효
효모를 첨가하여 포도즙을 발효 시킨다.
후발효
와인의 맛과 향을 숙성시킨다.
발효공정은 화이트 와인
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, 2003
식품 발효 미생물학, 김동신, 유한문화사, 1988
Wine Science, Ron S. Jackson, Academic Press, 1994
www.winenara.com 1. about wine
2. wine의 제조과정
1) Red wine
2) White wine
3) Rose wine
3. Wine의 발효과정 및 발효미생물
4. Wine의 산업적 중요성
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레드와인 !
Red Wine은 White Wine과 달리 포도 껍질과 씨를 벗기지 않은 채로 발효하며, 혈관 노화를 막아주는 항산화 물질이 포도의 껍질과 씨에 많아 Red Wine의 건강증진효과가 더 크다.
일반적인 주류가 산성인데 반해 와인은 알칼리성 ⇒ 몸
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씨롱강의 미세한 온도 차이로 발생하는 안개의 영향으로 만들어진다. 이러한 기후현상은 보트리티스 씨네레아(Botrytis Cinerea)균의 성장을 도와 (귀부현상) 일반 와인이 아닌 황금색의 와인을 탄생시킨다.
#.드라이 화이트 와인 떼루아르는 갸
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