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공학 기술발전
생물산업 발전
특기사항
1900
미생물 순수배양기술
효모 순수 배양에 의한
맥주 생산 (Denmark Carlsberg)
1940
항생물질 탐색기술
페니실린 대량생산
페니실린 발견(1942)
1950
발효기술
신규 항생항암제 생산
1960
생물전환기술
유기산발
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제조학 및 실험실습서, 유한문화사, 2000
(3) 송재철 외 1명, 식품가공학, 유림문화사, 1999
(4) 박영호 외 1명, 통조림제조학, 형설출판사, 1993
(5) 김진수 외 6명, 통조림 식품의 기초와 응용, 효일출판사, 2001 1. 통조림의 정의
2. 통조림 용기
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미생물을 육성하거나 해조류의 수확량을 늘리는 것과 같은 목적으로도 이용될 수 있다. 생명공학 분야에서는 반수체 유도유전자 기술을 이용해 새로운 의약품 개발, 인공장기 제작 등의 연구에 이용된다.
이러한 다양한 분야에서 본질적으
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맥주 제조에 사용되었으며, 그리고 치즈 생산에 곰팡이와 식초 생산에 초산균이 역시 오래 전에 이용되었다. 한국인들도 발효식품을 개발하였고, 다양하고 조화된 향을 오랜 기간 동안 즐겨왔다. 한국인이 애호하는 발효식품은 장, 김치, 젓
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맥주 2잔을 마신 경우 섭취한 총 알코올의 양(g)은?
3) 폭탄주 3잔을 마신 경우 섭취한 총 알코올의 양(g)은?
4) 본인이 3)번 문제의 폭탄주 3잔을 마신 경우 혈중 알코올 농도 최고치(%)를 산출하여 제시하시오
5) 체내 흡수된 알코올은 간에서
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맥주의 고미 성분은 티로졸이라는 일종의 알코올이며, 티로신의 발효 생성물이다.
발효는 식품이 부패하는 원인이기도 하나, 한편 락트산처럼 다른 미생물에 의한 오염 부패를 방지하는 뜻에서 피클스나 사일로 안의 목초의 보존에 락트산균
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제조 등에 이용된다. 우리가 검경한 효모는 Saccharomyces속중에서도 대표종인 Saccharomyces cerevisiae으로 추정된다. Saccharomyces cerevisiae은 주로 포도주, 맥주, 청주, 탁주, 알콜, 빵의 제조에 이용되는 효모이다.
식품미생물학 실험은 무엇보다도 우리
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맥주 2잔을 마신 경우 섭취한 총 알코올의 양(g)은?
3) 폭탄주 3잔을 마신 경우 섭취한 총 알코올의 양(g)은?
4) 본인이 3)번 문제의 폭탄주 3잔을 마신 경우 혈중 알코올 농도 최고치(%)를 산출하여 제시하시오
5) 체내 흡수된 알코올은 간에서
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맥주의 혼탁방지
17) Penicillinase : penicillin의 β-lactam 환의 peptide 결합을 분해 14-1 미생물 균체의 생산
1. 식용 및 사료용 미생물
2. 빵효모의 생산
14-2 미생물의 특수한 이용
1. 폐수처리
2. 미생물 정련 (Bacterial leaching)
3. 미생물
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미생물을 이용하여 지금의 김치, 젓갈 , 식초, 여러 장류를 비롯한 과실주 ·맥주 ·빵 ·치즈, 요구르트, 등의 각종 발효식품들을 만들고 좀 더 나은 방향으로 발전 시켜온 것이다. 기원전 6,000년에 효모가 맥주 제조에 사용되었으며, 그리고 치
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