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밀가루의 다양한 종류
이름:
밀가루 프로젝트를 시작하기에 앞서 자원을 받아보았는데요, 같은 밀가루였지만 이름이 다 다른 밀가루들이였어요! 밀가루가 다양한 종류가 있다는 것을 알게 되었고 종류에 따라 만드는 요리가 다르다는 것을
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약 1.5~2배 정도나 된다. 또한 밀에는 비타민 B군과 칼슘이 풍부하게 들어 있고, 각종 무기질이 고루 들어 있어서 우리의 건강을 증진시켜 주고, 두뇌 활동을 활발하게 해준다. 밀가루의 종류
밀가루의 영양
밀가루와 건강
밀가루 이야기
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종류,붕어,닭고기,들새고기등)
-식물성식품(쌀,보리,겨,국수류,밀가루종류,감자,설탕류,식물성기름,완두콩,호박,꽃양배추,당근,무청,양파,상추,동아,파,콩나물,연근등)
-기타식품(고단백 식품의 과다 섭취를 주의) 제 1절 이유의 필요성
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밀가루의 종류에 따라 다른 것은 소맥분에 함유되고 있는 단백질의 양이 밀가루의 종류에 따라 다르기 때문이다.밀가루 속에 들어있는 글루테닌과 글리아딘이라는 단백질이 물과 결합하여 물리적인 힘 즉 반죽에 의해 글루텐을 형성한다. 이
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등의 특수용도의 밀가루 또한 등장하여 종류우의 다양화가 이루어지고 있다.
이러한 단백질의 종류 이외에도 미국의 경우 회분과 단백질을 동시에 고려하여 가루반죽밀가루, 다목적 밀가루, 고글루텐 밀가루, first clear 밀가루, 흰 완전 밀가
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충분한 가치를 지닌다고 할 수 있겠다.
참고문헌
밀가루의 누명(이동호 등 지음, 조선뉴스프레스, 2015)
식용작물학2 (예하미디어, 2006) 1. 서론
2. 본론
2.1 밀의 이해
2.2 밀가루의 품질
2.3 밀가루의 종류와 활용
3. 결론
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박력분, 중력분(가정용 밀가루), 강력분과 몇 종류의 시판 밀가루의 습부(젖은 글루텐) 함량을 측정하여 비교하고 또 설탕과 기름을 여러 가지 방법으로 첨가하고 글루텐을 채취한 때의 습부량을 측정하며 건부(건조 글루텐)량도 측정한다.&nbs
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박력분, 중력분(가정용 밀가루), 강력분과 몇 종류의 시판 밀가루의 습부(젖은 글루텐) 함량을 측정하여 비교하고 또 설탕과 기름을 여러 가지 방법으로 첨가하고 글루텐을 채취한 때의 습부량을 측정하며 건부(건조 글루텐)량도 측정한다.&nbs
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밀가루 생산 공정이 시작되는 것이다.
밀가루 제분의 주요한 원리는 작은 밀알들이 다양한 종류의 롤러 분쇄기를 거치며 점점 더 작은 입자로 분쇄되고 분쇄된 가루를 체로 쳐서 더 고운 가루를 만드는 과정을 여러 번에 걸쳐 반복하여 최종
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밀가루 종류별 글루텐 함량 측정
실험목적
실험재료
실험기구 및 기기
실험방법
실험결과
결론 및 고찰
참고 문헌
제목 : 재료에 따른 묵의 제조와 겔 형성 능력
실험목적
실험재료
실험기구 및 기기
실험방법
실험결과
결론 및
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