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밀가루: 파스타
말분: 만두, 또띠야
밀의 기원밀의 기원에 관하여 아직까지 확립된 정설은 없다. 인류 최고의 곡물, 신이 인간에게 내려 준 곡물이라는 말에서 보듯이 그 유래가 인간사와 더불어 비롯되었을 것으로 믿어진다. 밀의 기원을 밝
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밀가루, 찹쌀가루 등의 곡물가루를 썼으며, 부재료는 기름, 꿀, 술, 과일 등을 사용하였다.
6. 전통음식문화와 교육
1) 전통요리활동의 교육적 원리와 가치
① 전통음식문화에 대한 교사의 이해
② 유아발달 수준에 대한 이해
③ 만드는 즐거움
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가루 약간), 쑥밀쌈 반죽(쑥 50g, 물 2/3컵, 밀가루 1/2컵, 소금 약간)
[만드는 법]
1. 손질한 쑥은 물을 넣고 곱게 갈아 고운 체에 즙만 거른 다음 밀가루와 소금을 넣고 거품기로 멍울이 생기지 않게 저어준다.
2. 팬에 약간의 기름을 두른 후 ①의
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가루 약간), 쑥밀쌈 반죽(쑥 50g, 물 2/3컵, 밀가루 1/2컵, 소금 약간)
[만드는 법]
1. 손질한 쑥은 물을 넣고 곱게 갈아 고운 체에 즙만 거른 다음 밀가루와 소금을 넣고 거품기로 멍울이 생기지 않게 저어준다.
2. 팬에 약간의 기름을 두른 후 ①의
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밀가루, 프레인 요구르트
- 만드는 법
1.포도를 잘 씻어서 씨는 제거하고포도알을 껍질 채 걸죽하게믹서기에 갈아준다.
2.포도를 갈은 즙 2스푼에프레인 요구르트1스푼을 넣어 섞어준다.
3. 밀가루를 섞어 걸쭉한 형태로 만들어 준다.
4. 얼굴에
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곡물 가루를 시루에 안쳐 솥 위에 얹고 증기로 쪄내는 떡을 시루떡
멥쌀이나 찹쌀을 떡가루로 하여 팥 녹두 깨 등을 고물로 사용하며, 고물 대신 밤 대추 석이채 잣 등을 고명으로 얹기도 한다.
치는떡
치는떡은 도병(搗餠)이라 한다. 일단 시
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밀가루 1되에 물을 섞어 원판형으로 덩어리를 만든 것을 약10일간 40도씨에서 발효시킨 후 건조 실에 옮겨서 서서히 건조시키면 9일-13일 정도 걸린다. 그후 누룩 회사가 생긴 후부터는 국자실을 이용하여 온도와 습도를 조절할 수 있게 됨에 따
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가루를 만드는 등 사회적 물의를 일으키는 예가 심심찮게 보도되고 있다. 그 밖에도 비타민 A, D는 유아용분유에 과도하게 첨가하면 과잉섭취로 인한 만성중독을 일으킬 수 있다는 보고가 있다.
식품위생법이 비교적 안전한 식품첨가물을 일
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가루를 반죽하여 익힌 것을 말려서 기름에 튀긴 다음,고물을 묻힌 것이다. 모양이나 고물에 따라 빙사과, 연사과, 산자, 세반강정으로 달리 부른다.
유밀과(油蜜果) 대표적인 것이 약과로, 밀가루에 참기름, 꿀, 술을 넣어 반죽하여 기름에 튀
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밀가루 같은 곡물의 떡이나 풀에 엿기름과 메주가루, 고춧가루를 넣고 버무린 다음 소금으로 간을 하여 발효시킨 것
꿀
단맛을 내는 감미료(요즘은 설탕을 대신 많이 사용함)
식초
신맛을 냄
산초
(천초)
매운 맛을 냄(지금의 고추와 맛이 비슷
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