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식품이나 식사의 한 구성으로 자리잡았다는 특징을 보이고 있다.
Ⅳ. 참고문헌
1. 성태종, 음식문화비교론, 대왕사, 2006.
2. 우문호, 이재우, 세계의 음식과 문화, 학문사, 2004.
3. 박경태, 글로벌음식문화의이해, 석학당, 2008.
4. 이부춘, 세계음식
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생활과 건강 이학박사 윤태헌 지음 대웅출판사
3. 식생활과 건강 김숙희 김우경 장영애 신광출판사
4. 꿈의 다이어트 오베프리 다이어트 이병주 박사 푸른솔
5. 민속학술자료총서 먹거리 전통차 1 놀이마당터
6. 녹차문화 홍차문화 츠노야마 시
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생활과 건강, 신광출판사
김미지·이순재 : 한국산 녹차, 우롱차 및 홍차 음료의 cardimium 제거작용에 관한 연구, 한국영양 식량학회지, 23, 784～789, 1994
민속학술자료총서, 먹거리 전통차 1, 놀이마당터
박춘옥 : 녹차와 성인병
오구니 이타로 외
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식품 및 발효공업 등에 중요한 역할을 하는 곰팡이를 많이 가지는 속으로 토양, 식품 및 공업제품 등에 그 분포도 대단히 넓다. Amylase와 protease 활성이 강하므로 우리나라를 비롯한 동양 각국에서는 예부터 주류, 장류 등의 양조에 이용하였으
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식품 위생상 중요하게 여겨지는 균수측정 방법에 대해 알 수 있어서 도움이 많이 된 것 같다.
4. Reference
유주현, 변유량, 2007, 미생물학실험, 도서출판 효일, p65, 68
김정환 외 3명, 2004, 식품미생물학 및 발효식품학 실험, 지구문화사, p40,43,44
김
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시작〕
Part 1. 기업소개
# 한국 야쿠르트, 팔도의 분리
발효유 및 건강기능식품 위주
헬스케어 전문기업
2011년 12월 20일
라면과 음료를 위주
종합 F&B(Food & Beverage) 기업 Ⅰ.기업소개
Ⅱ.환경 분석
Ⅲ.시장 분석
Ⅳ.결론
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1. 맥주
보리의 엿기름 용액에 홉(hop)을 섞어 향과 맛을 주어 효모균으로 발효시켜 만든 술
2. 맥주의 원료
1) 맥아(Malt)
보리의 싹을 틔워 말린 것으로 흔히 우리가 엿기름이라고 부른다.
맥주용 보리는 녹말이 많고 단백질이 적으며
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[위까지 생각한 발효유 헬리코박터 프로젝트 윌]
발효유가 장 건강을 위한 식품이라는 것은 업계뿐만 아니라 소비자들에게도 상식으로 통한다. 이러한 상식을 뒤집은 것이 바로 한국야쿠르트의 [윌]이다.
여러 가지 정황으로 비추어 볼 때
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평한 곳에 두어 시들게 하여 무게의 절반정도로 되면 비틀어 비빈다음 발효실에서 발효과정을 가지게 된다.
홍차의 특유한 맛과 향은 산화되는 동안에 효소에 의해 타닌이 산화 및 중합반응을 일으켜만들어지게 된다. 마지막으로 건조에 의
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생활을 요약한다면 영양분을 고르게 섭취하고 자연식과 전통식품의
섭취가 좋고 편식, 과식을 하지 않고 비만을 예방하는 것이 좋다. 녹황색 채소, 된장,
잡곡류, 해초류 등을 섭취하고 동물성 지방질을 적게 먹는다. 너무 짜거나, 매운 음식
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