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식품과 발효제품, 의학관련제품 등으로 사업다각화를 추진할 계획이다. 앞으로 미원은 중국 하북성의 정주 식품첨가제창과 연간 7천 톤 규모의 구연산공장 합작을 추진중에 있으며 요녕성에서는 5백만 달러 규모의 아스파 합작회사 설립을
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발효식품과 바이오/의료산업에 중점을 두어야 한다.
2)현재 유럽, 중국, 베트남, 인도네시아 등 세계 각국에 미원이 진출하고 있으므로 미원(MIWON)이라는 브랜드의 마케팅을 강화할 필요가 있는데, 이는 조미료 산업의 특성이 기술차가 크지
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식품첨가물에 대한 관심이 늘어나면서 발효식품과 천연 향신료가 더욱 부각되고 있다. 고추의 매운맛은 입안과 위를 자극하여 체액의 분비를 촉진, 식욕 증진, 혈액순환 촉진, 신경통 치료에 효과적인 것으로 알려져 있다.
이 레포트는 SWOT
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. 그래서 앞으로는 이론수업을 보다 더 철저히 이해하고 암기해 두어야겠다고 생각했다.
미생물의 생육
및 생장곡선
과목명 : 발효식품과 미생물 실험 1. 미생물 생육 및 생장곡선실험의 배경지식
2. 실험 재료 및 과정
3. 결과 및 고찰
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전통발효식품의 현재와 미래발전전략」,『식품과학과 산업』, 제53권 2호.
박건영, 2012,「발효식품의 건강기능성 증진효과」,『식품산업과 영향』, 제17권 1호.
2. 사이트
한국민족문화대백과사전(http://encykorea.aks.ac.kr).
한국사데이터베이스(http
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전통 발효식품의 식품학적 우수성이나 제조방법도 과학적인 측면에 서 독특함이 인정되고 있으며, 일부 비위생적인 부분도 있다는 우려가 있지만, 원료재배 및 제조공정의 개선과 아울러 유통과정에서 체계적인 관리로 문제점들이 서서히
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Ⅰ. 서론 Ⅱ. 전통발효식품의 식품학적 가치와 기능성 1. 장류의 가치 및 기능성 1.1 장류의 생리적 효과 1.2 간장과 된장 1.2.1 유래 1.2.2 식품학적 가치 및 기능성 1.3 청국장 1.3.1 유래 1.3.2 식품학적 가치 및 기능성 1.4 고추장 1.4.1 유래 1.4.2
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발효유를 발매하였듯이 기능성 발효유의 연구개발이 더욱 활기를 띨 것으로 전망되고 다양한 계층에 맞는 제품의 개발과 용기의 다양화가 예상된다.
발효유도 기능성식품으로 연령에 따른 기능성 소재의 차이와 맛의 차별화가 예상되며 발
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, 발효 현미식초의 발효방법 및 원료함량에 따른 품질변화, 한국식품저장유통학회, 2009
◈ 조재선, 우리나라 발효식품 연구의 어제와 오늘 1 주류편, 한국주류산업협회, 1978 Ⅰ. 발효식품 사례 치즈
1. 파르메산 치즈
2. 에멘탈 치즈
3. 고
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를 얻고 있다. 그만큼 세계의 이목도 예전의 “발효는 곧 부패”라는 인식을 버리고 우리나라의 전통 발효식품을 인정하고있는 추세이다.
발효 미생물의 가장 우수한 효능으로는 항암작용을 들 수 있다.
최근 들어 된장의 효능이 각광 받고
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