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발효음식
1) 김치
(1) 김장과정
(2) 발효과정과 효능
(3) 대표음식
(4) 김치의 위상
2) 장류
(1) 제조과정
(2) 발효과정과 효능
(3) 활용도
3) 젓갈류
(1) 종류와 제조과정
(2) 효능
4) 식초
(1) 제조과정
(2) 효능
3. 발효식품의 중요성과 미래
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중. 일 장류 제품 특성비교 및 수출현황 숙명여자대학교 전통 문화 예술 대 대학원(2002)
김 민건 김치양념의 조합에 따른 항균활성의 상승효과 중앙대학교 대학원 식품공학과(2002)
차 성관(외)4인: 전통발효식품의 기능성 물질 구명 한국식품연
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조사한 결과, 순창의 65세 이상의 노인들은 23%로 7.3%인 다른 지역보다 세배 이상 많은것으로 나타났다. 연평균 기온 13.2도, 중산간 지역에 위치에 있으면서도 바람의 흐름이 적은 순창 지역은 산소가 정체되어 있는데, 이는 발효균을 키우기에
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(12-19)
4) 성인기
5) 바람직하지 않은 식습관 개선 노력
6. 한·중·일의 두류 발효 식품의 특성
가. 발효식품의 정의
나. 한국의 두류 발효 식품
다. 중국의 두류 발효 식품
라. 일본의 두류 발효 식품
결론
참고문헌
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중국의 ‘차’문화의 형성과 변천 과정
3) 비교문화적 관점에서 일본의 ‘초밥’문화의 형성과 변천 과정
3. 자유무역협정(FTA)으로 인한 음식문화의 변화 또는 영향 등에 대한 사례를 조사하고, 그에 대한 견해를 ‘보호무역주의’ 관점에
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한국인의 한국음식 및 한식당에 대한 만족도가 외국인에 비해 낮은 결과 값을 나타내는 것과 관련하여 다양한 심리적 변수를 활용하여 분석할 필요성이 있으며, 외국인의 한국음식 및 한식당에 대한 만족도만이 아니라 체류기간에 따른 인식
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한국은행 조사국 산업분석팀, 2008
박준영· 황정애, 유럽사회의 주요 트렌드- 서유럽 5개국을 중심으로, 한국자동차산업연구소, 2008
송원근, 한-EU FTA의 자동차 교역 영향 및 EU 자동차시장 분석, 한국경제연구소, 2008
오태헌, EU의 기후변화 대응
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발효음식』, 신광출판사
이삼민,고경희,양지영,오성훈(2001) 『발효식품학』, 도서출판 효일
김우정(2006), 『콩건강과 이용』, 도서출판 효일
황혜성,한복려,한복진(2002), 『한국의 전통음식』, 교문사
이효지(2001),『한국의 음식문화』, 신광출
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발효식품
Ⅱ본론
1.젓갈의 제조원리 및 제조법
2.젓갈의 제조 및 숙성에 관여하는 미생물
2-1.젓갈의 미생물상
2-2.젓갈 발효 시 관여하는 미생물
2-3.젓갈 발효 중 생화학적 변화와 맛의 변화
3.발효과정
3-1.젓갈의 숙성
3-2.발효과정
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발효 ----------------------------------------19
4) 프로피온산 발효 -----------------------------------20
5)아세톤-부탄올 발효 -------------------------------- 20
6) 그 밖의 발효의 이용 -------------------------------21
4. 발효에 관련된 주요 미생물 ------------
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조사를 철저히 하겠습니다. 유행에 민감하고 변화가 다양한 소비 트렌드를 이해하기 위해 뮤지컬, 영화 등 대중문화 전반에 관심을 가지며, 소셜미디어 활동을 통해 소비자와 직접 소통하는 영엽관리인이 될 것을 약속드립니다. I. 말조련
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바랍니다. [1000자 이상2000자 이내]
2. 지원하신 직무와 관련하여, 필요한 역량을 갖추기 위해 지금까지 어떠한 노력을 해왔는지 구체적으로 기술하고, 이들을 업무에 어떻게 적용할 것인지 기술하여 주시기 바랍니다. [1000자 이상2000자 이내
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한국리서치에서 이루고 싶은 성장 목표는 무엇인가요?
초기에는 실무 조사 역량을 탄탄히 쌓아 정확한 데이터 수집과 분석에 능숙해지고 싶습니다. 중장기적으로는 빅데이터와 인공지능을 활용한 혁신적 조사 기법 연구에 참여해 기관의 경
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다양한 채널을 활용하여 전문적인 지식들을 갖추기 위해 노력하였고 교수님께 자문을 구하며 지식을 함양하였습니다. IT 관련 전공자들보다 깊게 이해하는 것
5. 한국무역보험공사 인재상 4가지(전문인, 혁신인, 국제인, 윤리인) 중에서 본인
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다양한 마케팅 관련 세미나와 교육 프로그램에 참여하며, 항상 업데이트되는 시장 흐름에 맞춰 지식과 역량을 넓혀가고 있습니다. 이러한 학습을 통해, 한국암웨이에서 더 높은 성과를 낼 수 있는 능력을 갖추고 있습니다. 1. 성장 배경 및
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