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전통 상차림
= 일상의 음식, 그릇으로 새롭게
= 봄에 더욱 아름다운 전통 상차림
= 일상의 음식, 그릇으로 새롭게
= 물 안새지만 공기는 통과…부패 막고 발효 잘돼
= 살아 숨쉬는 그릇의 전당 장독대
= 옹기의 역사, 종류, 특징, 좋은점.
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발효식품이 주를 이루고 있어 더욱 자연적인 특성 부각 1. 왜 한식의 세계화인가
2. 한식산업 SWOT 분석
3. 한식산업 현황과 문제점
4. 세계화에 성공한 해외 사례
5. 정부의 세계화 대책
6. 내가 생각하는 바람직한 세계화 방안
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3. 일상생활: 우기의 습기가 많은 시기에 음식물, 의류, 욕조, 벽 등의 표면에 발생
4. 식중독, 알레르기의 원인 1. 곰팡이란?
2. 사례
2.1. 치즈(1)
2.2. 치즈(2)
2.3. 양조식품
2.4. 건어물
2.5. 의약품
2.6. 화장품
2.7. 살충제
2.8. 발효식품
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발효식품
10. 식품성분에 의한 항암기작
1. 발암기작: 화학물질, 바이러스, 방사선
2. 암 이란?
3. 암의 원인?
4. 암세포의 특성
5. 식품관련 성분과 발암억제
11. 식염과 질병
1. 고혈압과 식염
2. 동맥경화와 식염
3. 혈전
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맛있었다.
4. 결론
두부는 오래전부터 중국, 한국, 일본 등지에서 제조하여 섭취하여 왔던 단백질 이용 제품으로 단백질뿐만 아니라 지방질과 당질이 함유된 대표적 콩을 이용한 비발효식품이다. 두부는 동물성 단백질의 공급이 부족한 이들
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대부분 미리 썰어서 조리한다.
[ 보육교사 : 아동영양학 ] 한국 전통음식의 특징
- 음식을 모두 한상에 차려 놓고 먹는다.
- 음식의 종류와 조리법이 다양하고 가공, 발효식품이 발달 하였다.
- 지역과 계절에 따른 음식이 발달 하였다.
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전통음식은 우리 몸에 필요한 좋은 영양분을 공급해준다. 가장 대표적인 전통음식으로 ‘장’과 ‘김치’를 예로 들 수 있다. 장과 김치는 우리나라 전통방식에 따라 전승되어오고 있는 대표적인 발효식품으로 현재는 우리의 전통음식이자
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식품에 속하며 이들은 모두 박테리아나 균류에서 발효가 이루어진 산물이다. 그 이외에도 우리가 즐겨 먹는 빵의 제조에는 이스트라는 균을 이용하고, 유산균 음료에는 장내에 존재하는 박테리아가 첨가되어 발효작용이 일어나서 시큼한 맛
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식품으로도 만들고, 세계인의 입맛과 취향에 맞춰나가야 한다. 가장 한국적인 것이 가장 세계적이라는 말도 있지만, 너무 이런 생각에 치우쳐 김치를 너무 폐쇄적으로 놓아둔다면 그것은 옳지 않다고 본다. 17세기 임진왜란을 겪으면서 고추
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전통적으로 곰팡이를 이용한 발효식품을 많이 섭취하기 때문에 곰팡이를 대수롭지 않게 생각하는 경향이 있는데, 곰팡이에 오염된 식품은 가공 및 조리시에도 그 독소가 파괴되지 않기 때문에곰팡이가 핀 식품은 섭취하지 않아야 한다. 따라
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