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식품표시제의 목적 및 기능을 설명하시오(10점)
1) 식품표시제의 목적
2) 식품표시제의 기능
2. 식품에 표시되는 정부인증마크 중 식품안전관리인증과 농식품국가인증을 설명하시오. (10점)
1) 식품안전관리인증
(1) HACCP의 정의
(2) HACCP 적
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위생과 식중독, 광문각, 2006
금종화, 식품위생학, 금종화 외 지음 문운당, 2002
박종세·김동술, 꼭 알아야 할 식품위생, 유림문화사
이광배 외, 필수 식품위생학, 신광출판사 2002
이용욱·김종규, 식품위생관리, 한국방송통신대학교출판부, 2003
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식품위생학, 효일
○ 민경찬(2006), 식품위생관리학, 광문각
○ 이광배 외(2002), 필수 식품위생학, 신광출판사
○ 이흠숙 외(2002), 식품위생학 이흠숙 외, 형설출판사
○ 이용욱·김종규(2003), 식품위생관리, 한국방송통신대학교출판부 Ⅰ. 식
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식품위생학 지구문화사, 2000
이광배 외 / 필수 식품위생학, 신광출판사, 2002
이용욱·김종규 / 식품위생관리, 한국방송통신대학교 출판부 2003
한국식품협회 / 알기쉽게풀이한 세균성 식중독 Ⅰ. 식품매개질환 보툴리누스균 식중독
1. 개념
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식품을 섭취하기 쉬우므로 식품의 조리, 보관, 유통과정의 온도관리 철저 및 2차 오염이 일어나지 않도록 손이나 식품용기 등의 위생적인 취급이 각별히 요망되며, 지속적인 교육 홍보가 필요하다.
식중독은 오염된 식품, 첨가물, 기구, 용기
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식품위생학, 문운당, 2002
◎ 식품의약품안전청, 식중독 예방
◎ 우건조 외, 식중독 예방과 식품안전관리 방안, 한국식품영양과학회, 2002
◎ 이용욱·김종규, 식품위생관리, 한국방송통신대학교 출판부 2003
◎ 이흠숙 외, 식품위생학, 형설출판
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위생과 식중독, 광문각
금종화(2004), 21세기 식품위생학, 효일
금종화 외(2002), 식품위생학, 문운당
우세홍 외, 식품위생학 최신, 신광문화사
이용욱·김종규(2003), 식품위생관리, 한국방송통신대학교출판부
이광배 외(2002), 필수 식품위생학,
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식품위생학, 1997
부산지방식약청, 식중독 예방 길잡이
이용욱·김종규, 식품위생관리, 한국방송대학출판부, 1999
장동석·신동화 외, 식품위생학, 정문각, 2002
홍기운 외, 식품위생학, 대왕사, 1999
한국식품협회, 알기 쉽게 풀이한 세균성 식중독
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관리를 철저히 수행해야 한다. 이러한 조치를 통해 가정에서도 식품을 위생적으로 보관하여 식중독 위험을 줄이고, 식품의 신선도와 품질을 유지할 수 있다.
Ⅳ. 참고문헌
김승민·오세욱·이선영, 식품위생학, 한국방송통신대학교출판문화원
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예 제1장 식품위생의 개념
제2장 식품위생과 미생물
제3장 식품의 부패
제4장 식품영업소 위생관리
제5장 위해요소 중점관리제도
제6장 식중독
제7장 전염병, 위생동물, 기생충
제8장 유전자 재조합 식품 (GMO)
제9장 식품첨가물
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