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미생물 실험결과에 큰 오차가 발생하지 않도록 주의해야겠다고 생각했다.
5. Reference
박석기. 1997. 최신미생물학실험. 신광문화사, p.56-57.
박신인 외 1명. 2004. 식품미생물학실험서. 효일출판사, p.34-41.
김정환 외 3명. 2004. 식품미생물학및발효식
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식품미생물학 광문각, 1997년 1월 15일, 민경찬 · 정희종 · 김도영 · 정수열 역p.328
2. 4-ethyl guajacol
1ppm 정도로 간장의 향을 대표하는 중요한 향기성분인 4-ethylguajacol(4 EG, 1-hydr-wxy-2-methoxy-4-ethlebnzen)은 Torulopsis 속의 T. versatilis, T. etchellsii, T. anomala,
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미생물학, 현문사, 2008
ⅱ. 김형기 외 4인, 최신축산식품가공학, 세진사, 1999
ⅲ. 이삼빈·겨공희 야지영·오성훈 공저, 발효식품학, 효일
ⅳ. 아서 콘버그 지음, 이지윤 옮김, 미생물 이야기, 톡, 2009
ⅴ. 조이형·이귀복, 기록물의 생물학적열화방
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식품에 나타나는 여러 현상들에 대해 잘 알아둬야 겠다고 생각하였다.
IV. 참고문헌
- 식품화학, 강우원 외 7인 공저, 보문각, 2008년, p5~71011인용
식품저장학, 박현진이철호 공저, 고려대학교출판부, 2008년, p47인용
필수 식품미생물학, 민경찬 외
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앞서 말한 바와 같이 100도 미만의 온도에서 수분 간 가열하는 것으로 이것은 보온밥솥의 보온의 원리와 같다. 아주 낮은 온도에서도 미생물의 증식이 억제되며 높은 온도에서도 살균이 이루어지지만 적당히 따뜻한 온도에서도 식품의 변질이
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식품미생물학 - 신 광 출판사(1994년) - 하 덕모 저
식 품 저 장 학 - 진 로 연구사(1999년) - 김 병묵 저
식 품 학 - 교 문 사(2002년)
-www.food.snu.ac.kr
-http://cafe194.daum.net/_c21_/bbs_search_read?grpid=wJCR&fldid=2yJN&contentval=0000Nzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz&nenc=Kb4B3i3_FHyP2RK
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식품가공저장학 송재철 효일문화사
최신 발효 공학 김영만 유림문화사
최신식품미생물학 유태종
우유, 유제품 미생물학 정충일 외.. 유한 문화사 1. Theme (실험)
2. Abstract (실험목적)
3. Principle (실험이론)
1) 유산균이란?
2) 유산균의
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식품미생물학』 삼광출판사, 2000년 1월 10일 발행, 류근태 외역
『미생물학 제 5판』 라이프 사이언스, 2003년 1월 발행, 김경민 외역
『http://home.postech.ac.kr』
『最新食品微生物學』탐구당, 2000년 2월 25일, 하덕모 역
『대학미생물학』탐구당, 1999
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미생물분리와 보존
발효공학（유림문화사）：p.77~100 미생물의 분리와 보존
식품미생물학（유림문화사）：p.13~14 미생물 발달사
들어가면서
미생물분리
１．정의
２．미생물의 확보
３．미생물 확보의 방법
１）시
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미생물 가운데 우리가 배양할 수 있는 미생물의 종류는 지극히 제한되어 있다고 보고 싶다. 이와 같이 인공 배지에서 배양할 수 있는 미생물을 연구하기가 그나마 수월한 경우라 보고 싶다. 실험 1. 식품시료의 준비
실험 목적
실험 원리
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