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식품미생물학. 강인수 외 6인 저. 훈민사. 2000, 159∼198pp.
(2) 식품미생물학실험. 김주영, 김현옥, 조성호 저. 훈민사. 2002, 125∼128pp.
(3) 응용미생물학. 이갑상. 대학서림. 2000, 107∼120pp.
(4) 일반미생물학. 김창한 외 6인 저. 유한문화사. 2000, 49∼54p
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체의 면역력을 부활 내지 증강시켜 항암 효과를 기대할 수 있다.
(4)비피더스균 생육 촉진
키틴과 키토산은 키틴 가수분해 효소를 분비하는 장내세균에 의해 가수분해 될 수 있다. 생성된 키틴 올리고당 등은 장내의 비피더스균의 생육을 촉진
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석연료를 사용하는 것에 비해 바이오연료의 좋은 점도 있지만 위에 서술한 점들과 같이 다양한 부분에서의 해결 방안을 필요로 하며, 해결방안이 마련되고 의존도가 낮은 범위에서 바이오 연료 생산이 된다면 좋은 에너지원이 될 것이다. 바
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Leuconostoc과 비슷한 균
Leuconostoc / Streptococcus
→젖산의 선광성에 의해서 구별 가능
Leuconostoc / Lactobacillus
→ 액체배지에서 증식
세포벽
Leuconostoc의 세포벽 아미노산은
L-alanyl-L-alanine으로 구성되어 있기 때문에
vancomycin에 고도의 자연내성을
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체파라핀을 배지위에 덮은 것이나, 덮지 않은 것이나 색깔은 노란색으로 일관했다. 이는 유산균이 공기와 상관관계가 없다는 것을 의미한다.
이 실험에서 알 수 있었던 사항은 유산균은 조건부 혐기균(facultative)이므로, 혐기에서도 자라고, 호
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식품 표면적 클때, 기름 발연점 낮을때
크리밍성 : 유지를 교반했을 때 공기가 혼입되면서 부드러운 크림상태 되는 것
유화성 : 일시적 유화액 - 프렌치 드레싱 // 영구적 유화액 - 마요네즈, 버터, 마가린
유즙 및 유제품 : 카제인 - 산, 레닌에
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미생물학은 Pasteur, Koch 시대에서 그 인식이 새로워졌으며 실험미생물학이 확립하게 되었다.
참고 문헌;
-미생물학분과회. 종합미생물학. 학연사. 1998.
-민경희 외. 대학미생물학. 탐구당. 1994.
-이종근 외. 식품미생물학. 탐구당. 1993.
참고 사이
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식품가공학. 장학길, 이영택 저. 신광출판사. 2004, 177～193pp.
(6) 식품가공학실험. 강윤한 외 3인 저. 북스힐. 2003, 44～45pp, 46p, 47p.
(7) 식품과식품화학. 박유식 저. 효일문화사. 1999, 56～61pp.
(8) 식품미생물학실험. 김주영, 김현옥, 조성호 저. 훈민
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ml의 증류수와 1ml의 배양액을 희석한다. 이것을 희석하면 이것이 배양액의 10배를 희석한 것이라고 볼수있다. 10배를 희석한 배양액에서 다시 0.1ml의 배양액을 채취하여 배양액과 0.9ml의 증류수와 희석을하여 100배 희석한 배양액을 만든다. 또
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비고
(주의사항 및 느낀 점 등)
일반세균을 배양시켜 관찰 할 때와는 달리 형광 초록색, 보라색 등의 화려한 색들의 콜로니를 볼 수 있었다. 스트리킹을 잘못 한 건지 가장자리에 콜로니들이 좀 뭉쳐있기도 했고 다행이 나는 배지가 찢어지진
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