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위생적인 식품관리와 이와 관련된 정보에 보다 많은 관심을 갖고 이에 대한 정보탐색 행동을 통해 식중독 예방에 힘 써야 할 것이다.
실제로 가정 내에서 식중독이 발생하더라도 대부분의 경우에는 보고가 제대로 안되고 있기 때문에 식중독
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위생교육을 실시하여 업무를 실행하도록 하여야 한다. 또한 식품위생에 관심을 갖게 하며, 위생감시를 철저히 하도록 하여야 한다. 정기적으로 주방시설과 종사원의 위생관리를 검사하고, 정해진 위생규칙에 따르는지 확인을 할 필요가 있다
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예 제1장 식품위생의 개념
제2장 식품위생과 미생물
제3장 식품의 부패
제4장 식품영업소 위생관리
제5장 위해요소 중점관리제도
제6장 식중독
제7장 전염병, 위생동물, 기생충
제8장 유전자 재조합 식품 (GMO)
제9장 식품첨가물
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1. 식품위생관리의 중요성
⑴ 식품위생의 정의
① 식품, 첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식물에 관한 위생
② 세계보건기구(WHO) : 식품의 제조, 생산, 제조로부터 유통과정과 인간이 섭취하는 과정까지의
모든 단
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공중위생관리법이란 공중위생법을 폐지하고 새로 제정한 법률로서, 공중이 이용하는 영업과 시설의 위생관리 등에 관한 사항을 규정한 법률을 말한다. 식품위생법이란 식품으로 인하여 위생에 해가 되는 것을 방지하며, 식품 영양의 질적인
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소의 해썹 인증이 매우 저조하고 식품위생법 위반 등 위생상태가 불량한 휴게소가 매년 발생하고 있다\"며 \"해썹 미인증 휴게소가 조속히 인증을 받을 수 있도록 인센티브를 도입하는 방안도 마련해야 한다\"고 말했다.
식품안전관리시스템
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없는 식품)을 만들기 위한 것이었다. 이러한 안전성이 확보된 무균 식품을 만들기 위해서는 원재료에서 식품제조 및 가공과 유통 등 전체공정을 포함하여, 환경 및 종사자의 위생관리까지 철저히 하여야 한다. 그래서 필스버리사와 미 육군
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식품위생학, 한국방송통신대학교출판문화원, 2021
식품안전나라 (https://www.foodsafetykorea.go.kr/main.do)
김선정 (2006). 한식음식점의 위생관리 현황평가를 통한 자주적 위생관리모델 개발. 연세대학교대학원 석사학위논문.
권우택·이우식(2016), 조리
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관리를 위한 HACCP제도를 충분히 이해하고 있는 식품위생관련공무원과 기술지원인력을 확충해 나가기 위하여, 정부부처 식품위생관련공무원, 식품업체 종사자, 소비자를 대상으로 HACCP에 대한 교육·훈련을 지속적으로 실시하여야 하며, 이를
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식품을 선택할 수 있다.
(3)정부 측면
1)효율적이고 과학적인 식품위생관리 가능
과학적인 근거로 구축된 HACCP PLAN으로 작업의 표준화를 통해서 지속적으로 식품업체의 식품위생이 유지가 되도록한다. 또한, HACCP은 공장이나 각 라인에 맞춰서
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