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급식단체에서는 남은 음식을 다음 급식에 사용하지 않는다.
Ⅲ. 결론
본론에서는 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명한 후에 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한
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병원성대장균 진단 및 Quorum String-Stringent Response 상호작용. 수원대학교 대학원.
윤장원. 2013. 국내 시가독소원성 대장균 감염증 관련 연구에 관한 제언. 한국식품위생안전성학회. 4(1), 33-41.
이복권, 이용제, 정석찬, 곽효선, 최보율. 2015. 장출혈
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대장균 감염증의 역학적 특성 및 관리대책. 한국역학회지.27(1), 37-52.
이종경, 박인희, 윤기선, 김현정, 조준일, 이순호, 황인균. 2016. 최근 2년간(2013-2015) 우리나라 병원성대장균 식중독 역학조사 보고서 분석. 한국식품위생안전성학회지. 27(4), 3
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대장균 감염증의 역학적 특성 및 관리대책. 한국역학회지.27(1), 37-52.
오경환. 2015. 병원성대장균 진단 및 Quorum String-Stringent Response 상호작용. 수원대학교 대학원.
고주희 (2016).최근 집단식중독 발생현황과 단체급식소의 위생관리 방안에 관한
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단체급식
2)식중독 [食中毒, food poisoning]
2. 학교급식
1) 현황
2) 학교급식 식중독 사고의 문제점
3. 원인균 밝혀진 급식사고와 원인균에 대한 대처방안
3-1. 대구 고교 2곳 식중독 사고
1) 사고 경과
2) 원인균- 병원성 대장균(장관 독소원성
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병원성대장균, 살모넬라, 황색포도상구균, 장염비브리오 등으로 넓게 분포 되어 있으며, 그 중에서 노로바이러스에 의한 식중독의 발생이 가장 큰 것으로 나타나고 있다.
ㄹ, 단체급식에서 식중독을 일으키는 매개물
가장 많은 식중독을 일으
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병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.
<목 차>
Ⅰ. 들어가며
Ⅱ. 병원성 대장균과 식중독 사고 예방
1. 식중독의 개념
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병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.
<목 차>
Ⅰ. 들어가며
Ⅱ. 병원성 대장균과 식중독 사고 예방
1. 식중독의 개념
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병원성 대장균에 대해 설명하고 이렇게 외식산업에서 발생하는 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정해 보았다. 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균 O157:H7 자연적으로는 소나 염소, 심지어 양의 내장에서 서식한다. 매개체로는
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대장균
(5) 대장균 O157:H7의 감염원 및 전파경로
(6) 대장균 O157:H7 증상
(7) 대장균 O157:H7 발생 사례들
(8) 대장균 O157:H7의 예방
2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하
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